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• 心理學家馬斯洛 ( A. Maslow ) 的需求層級理論，從最基本層級到最高層級的順序為何？(A) 受尊重的需求 → 安全需求 → 愛 ／ 歸屬感的需求 → 自我實現的需求 → 生理需求(B
• 甲餐廳1 月20 日接到顧客來信，讚揚該餐廳王姓服務員的服務表現，為了有效的激勵員工，甲餐廳應該採取哪一種措施較佳？(A) 讚賞王姓服務員，並斥責其他所有員工(B) 當日briefing 進行
• 課程設計的「歷程模式」（process model）會比較認同下列哪一項論點：(A)課程規劃應依事先確立的目標來安排學習歷程(B)課程設計的歷程應合乎科學精神，注重精確與效率(C)課程實施乃根據社會需
• 台灣地區春季及初夏降雨的主要形式為何？(A)地形雨(B)氣旋雨(C)對流雨(D)鋒面雨
• 48主張人的心靈有如一塊白板的是那一派的思潮？(A)A實驗主義(B)B存在主義(C)理性主義(D)經驗主義
• 下列文句中何者與「兒童相見不相識，笑問客從何處來」中的「相」字 稱代人稱相同？((A)開幕誌慶，好禮「相」贈。(B)本是同根生，「相」煎何太急？(C)醉裡吳音「相」媚好，白髮誰家翁媼？(D)同是
• 根據民國92年5月5日新修正、公布的師資培育法將修畢教育學分，進入校園實習者視為(A)初任教師　(B)高級教師　(C)師資培育機構學生　(D)兼任教師。
• 設定目標、制定策略及擬定行動計畫等事項，是餐飲管理的哪一項基本要素？ (A) 規劃 (B) 組織 (C) 領導 (D) 控制
• 依據「世界觀光組織」對觀光型態的分類，internal tourism是指： (A) domestic and inbound tourism (B) domestic and outboun
• 依據我國「旅行業管理規則」規定，下列何者屬於綜合旅行業才可以提供的服務？ (A) 招攬或接待國內外旅客並安排旅遊、食宿及交通 (B) 接受旅客委託代辦出、入國境及簽證手續 (C) 以包辦旅遊或

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• 從馬斯洛人類需求層次論來看，教師最重要的需求是什麼？(A)安全的需求(B)被愛的需求(C)尊重的需求(D)知識的需求
• 在下列有關嚴重情緒障礙兒童的描述中，何者為非？(A) 和智障同儕一樣常表現僵化的固持行為 (B) 其問題情緒或行為必須跨情境出現 (C) 其成因主要分為生物與環境兩大因素(D) 其情緒問題常影響
• 承上題，餐廳提供美味可口、衛生安全的食物與用餐環境，為客人舉辦溫馨的生日宴會等服務，可以說尚未達到那個層級的需求？(A) 愛 ／ 歸屬感的需求 (B) 生理需求(C) 自我實現的需求 (D)
• 下列哪些教學措施比較能激發資優學生高度的好奇心？甲、提供學生不尋常的課題乙、提供小組合作學習的機會丙、增加課程內容的深度與廣度丁、提供時間讓學生研究有高度興趣的主題(A)甲乙丙 (B)乙丙丁 (
• 73課程組織要重視橫向的聯繫，是指課程的哪一特性？(A)一致性(B)連續性(C)知識性(D)統整性
• 就讀高二的張三因姊姊自殺過世而陷入鬱悶，他內心深覺罪惡，認為姊姊的死與自己是有關的。導師發現他無心上課，且輔導室的老師得知他在學校有割腕的情形，這時，哪一種作法才是合於倫理的？(A)即使張三不願意，也
• 語言障礙兒童的診斷下列哪一個評量不必要列入考慮？(A)智力(B)聽力(C)視力(D)情緒適應力
• 班級教學之主要目的在實施：(A)德育(B)智育(C)體育(D)群育。
• 就學習理論取向而言，以下何種理論兼具行為主義與認知心理學的觀點?(A)Skinner的操作制約(B)Ausubel的有意義學習(C)Gardner的多元智能(D)Bandura的社會學習
• 特殊教育的安置中的對於身心障礙學生應採最少限制環境原則，下列哪種安置方式是限制最少的？(A)居家教育 (B)特殊學校 (C)全部時間制特殊班 (D)部分時間制特殊班。
• 下列哪一種方法較不易評量學齡兒童的口語敘事能力？(A)重複說故事(B)唸一課課文(C)描述剛剛發生的一件事(D)自我介紹
• 下列那一選項非資優生情意課程與心理諮商之差異？(A)情意課程偏向團體，心理諮商對象偏向個人(B)心理諮商與治療有關，情意課程跟治療無關(C)兩者的進行都相當無結構(D)情意課程的個人化課程與學生
• 國內許多飯店餐飲部各餐廳的紅利和年終獎金，均以各餐廳的營業績效來發放，此種制度 稱為： (A) 管理幅度 (B) 工作分類 (C) 利潤中心 (D) 工作設計
• 某試題被判定為「難易適中」時，其難度值為何？(A)0(B).50(C)1(D)-1
• 下列有關組織架構類型的敘述，何者最適當？ (A) 直線型的組織架構，又稱為專職式或分職式組織架構 (B) 功能型的組織架構，具有高度專業化，適合規模較大的餐廳採用 (C) 產品型的組織架構，主
• 為管理訂定明確目標，安排進度與方法，使員工能具體有效達成，同時對於結果加以 嚴格控制，稱為： (A) 分組競爭 (B) 目標管理 (C) 走動管理 (D) 時間管理
• 下列哪一項不是造成餐飲服務之異質性的主要因素？(A) 客人 (B) 餐廳服務人員 (C) 用餐時間場合 (D) 餐廳組織
• 一般中式廚房的工作編制，若以一道菜餚製備動線的直接相關性而言，下列哪一項正確？(A) 砧板 → 爐灶 (B) 爐灶 → 點心 (C) 蒸籠 → 砧版 (D) 冷盤 → 蒸籠
• 下列服務人員的行為，何者無法增進與顧客的關係？　(A)說「請」及「謝謝」(B)微笑　(C)保持沉默　(D)以對待貴賓的方式歡迎顧客
• 下列何者較符合餐廳從業人員的實際工作職責？ (A) 服務人員負責食譜的研發創新 (B) 餐廳經理負責擬定餐廳的營業方針 (C) 調酒員負責製作餐廳所需的麵包與甜點 (D) 副主廚負責控管服務流
• 受訓者接受資深訓練員一對一的現場教學示範，屬於下列哪一種訓練？ (A) apprenticeship (B) internship (C) role playing (D) seminar
• Sous Chef 指的是：　(A)副主廚　(B)幫廚　(C)行政主廚　(D)部門領班廚師
• 青春期快速生長與生育功能趨於成熟的現象與下列何者有直接關係？(A)甲狀腺、下視丘、胼胝體(B)下視丘、腦下腺、性腺(C)下視丘、腦下腺、腎上腺(D)甲狀腺、松果體、性腺
• 49主張知識未具有固定的基礎之思想觀點是：(A)A後現代主義(post-modernism)(B)B邏輯經驗主義(logicalempiricism)(C)C結構功能主義(structural-fun
• 為了開發新菜色，並掌握物料供應廠商的最新資訊，餐飲部須與哪個部門密切配合？ (A) 工程部 (B) 財務部 (C) 業務部 (D) 採購部