問題詳情
37. 魚貝類及肉類食品之新鮮度，可測定下列何者之含量來判斷？
(A)揮發性鹽基態氮
(B)粗脂肪
(C)水活性
(D)還原醣。
(A)揮發性鹽基態氮
(B)粗脂肪
(C)水活性
(D)還原醣。
參考答案
答案：A
難度：非常簡單0.9
統計：A(9),B(0),C(1),D(0),E(0)
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