問題詳情
39. 醣類定性反應中，下列何者非利用醣之還原力？
(A)托倫摩試驗(Trommer's test)
(B)斐林試驗(Fehling test)
(C)本尼迪克特試驗(Benedict's test)
(D)雙苯胺醣試驗(Osazone test)。
(A)托倫摩試驗(Trommer's test)
(B)斐林試驗(Fehling test)
(C)本尼迪克特試驗(Benedict's test)
(D)雙苯胺醣試驗(Osazone test)。
參考答案
答案：D
難度：適中0.625
統計：A(0),B(1),C(2),D(5),E(0)
內容推薦
- 測定食品中粗蛋白質時，分解樣品應使用(A)鹽酸(B)硫酸(C)硝酸(D)磷酸。
- 15 (A) for its own sake (B) on its behalf (C) at its request (D) on its own
- 20 (A) coincident (B) consistent (C) contingent (D) convenient
- 23 Which of the following is the meaning of “whopping”?(A) Very big (B) Extremely negative (C) U
- 測定蛋白質含量可用(A)Indophenol(B)Biuret(C)Somogyi(D)Hanus 法測定。
- 依林到中東去旅遊，第一站前往帆船飯店之奢華體驗(如右照片)，再前往伊斯蘭教聖地麥加感受穆斯林心靈追尋之旅，最後至伊斯坦堡欣賞東西文化建築美學之旅，請問依林旅遊三個國家順序為右圖中那一組
- 14 (A) fascinated (B) disgusted (C) blessed (D) annoyed
- 19 (A) build (B) destroy (C) exchange (D) cripple
- 油脂皂化價之單位為(A)mgKOH/g 試樣(B)g 碘/100g 試樣(C)mgKOH/100g 試樣(D)g 碘/g 試樣。
- 下列何者不屬於蛋白質及胺基酸定性試驗之呈色反應？(A)尼海德林(Ninhydrin)反應(B)雙脲(Biuret)反應(C)米倫氏(Millon's)反應(D)斐林反應。
內容推薦
- 在稱取測定碘價的油脂樣品時，若飽和脂肪酸含量多的油脂，則其試樣取量應較飽和脂肪酸少者(A)較多(B)較少(C)相同(D)任何重量均可。
- 38 (A)capitals (B)rarities (C)impurities (D)specificities
- 蛋白質溶液與 Ninhydrin 反應，可呈(A)黃色(B)紫紅色(C)綠色(D)藍色。
- 24 Which of the following statements is NOT true?(A) In Seattle, half of the residents over 25 h
- 設某食品 0000g，利用乾燥法求得其水分含量為 0000g，則其固形物應為(A)20(B)40(C)60(D)80 ％。
- 甲基紅指示劑之變色範圍為(A)1～4(B)2～3(C)2～8(D)8～0。
- 請依下文回答第 36 題至第 40 題 The existence of the museum has been essential to the 36 and maintenance of th
- 25 What can be concluded from the final paragraph?(A) There is no significant relation between e
- 蛋白質測定時，以濃硫酸為分解劑，其主要理由為(A)價格便宜(B)沸點較高(C)安全性較佳(D)分解後分解液容易保存。
- 一、中譯英：Translate the following Chinese passage into English.（30 分）「請注意，請不要讓隨身攜帶物離開視線；如果看到有任何可疑的人或物，請告
- 39 (A)chatterbox (B)showcase (C)treasury (D)haven
- 一般食品以凱氏(Kjeldahl)法測全氮量若為 10％，則其粗蛋白質為(A)38(B)60(C)06(D)26 ％。
- 三、短篇寫作（20 分）：請閱讀指示並依指示寫作。In one of his articles entitled “What Leaders Really Do,” Harvard BusinessS
- 40 (A)musical (B)myth (C)labyrinth (D)lullaby
- 以 Indophenol 定量維生素 C，其滴定終點為(A)無色(B)黃色(C)藍色(D)紅色。
- 使用瑞氏法定量乳脂肪時，所用之器具為(A)格氏脂肪測定瓶(B)貝氏脂肪測定瓶(C)莫秋尼耳型脂肪萃取瓶(D)奎氏牛乳比重計。
- 一、英譯中（15 分）Multicultural inclusion must become a reality in the schools in Asia.Multicultural educat
- 以鉬酸定量法測定磷含量時，供比色測定時之檢液呈(A)褐色(B)黃色(C)藍色(D)綠色。
- 於維生素 C(Ascorbic acid)的 Indophenol 定量法中，以 2,6-dichlorophenolindophenol 滴定 Ascorbic acid 時，其間
- ⑸ 大豆為需肥較多之作物，但為何僅需在生育初期施用氮肥？
- 以凱氏法測定食品中粗蛋白質時，其分解促進劑為硫酸銅與硫酸鉀之比率為(A)4:1(B)3:1(C)2:1(D)1:4。
- 下列何者對凱氏全氮定量結果毫無貢獻？(A)咖啡因(B)核苷酸(C)味精(D)一氧化氮。
- 三、請回答下列有關大豆的問題：（每小題 5 分，共 25 分）⑴ 大豆之英名及學名各為何？
- ⑵ 豆薯
- 粗蛋白質定量時，使用之氮係數依食品種類而定，其大小與食品中何者有關？(A)氨態氮(B)甲醛態氮(C)游離胺基酸(D)水解胺基酸。複選題：