問題詳情
68. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C.高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G . 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
(A)BDFHJ
(B)ADFGJ
(C)DEFIJ
(D)ADEFJ。
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(B)ADFGJ
(C)DEFIJ
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參考答案
無參考答案
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- 依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何(A)攝氏 50 度以上(B)攝氏 60 度以上(C)攝氏 45 度以上(D)攝氏 55 度以上。
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- 製作熱狗時，除了使用定量充填機外，尚需下列何種設備(A)揉絲機(B)加壓式模具(C)擂潰機(D)剝腸衣機。
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- 冷凍原料肉以何種解凍方法品質較佳(A)浸水解凍(B)冷空氣解凍(C)熱水解凍(D)常溫解凍。
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- 選用原料豬肉下列何者是正確的(A)色澤越深越好(B)色澤越淺越好(C)色呈淡紅色並且有光澤(D)外表不具光澤。
- 製作豬肉乾不適使用的原料肉是(A)冷藏肉(B)預煮肉(C)新鮮肉(D)冷凍肉。
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- 製作肉乾時，下列步驟何者不正確？(A)經烘烤風味較佳(B)不需經過乾燥(C)原料肉先加以修整再切片(D)需要醃漬處理。
- 家畜禽的屠體預冷作業是屬於(A)一般作業區(B)污染區(C)準清潔作業區(D)清潔作業區。
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- 製作非乳化類之中式香腸時，下列何種操作技術與製品滲油有關(A)未添加亞硝酸鈉(B)脂肪絞碎與高溫(60℃以上)乾燥(C)使用可食性腸衣(D)使用油壓式充填機。
- 肉製品貯藏時最危險溫度為(A)-18℃以下(B)65℃以上(C)15～50℃(D)0～7℃。
- 在箭頭對邊銲接的符號應為(A) (B) (C) (D) 。
- 有關繪製剖面圖的敘述，下列何者錯誤？①閣樓是位在樓板與天花板之間的樓層，同一樓層內閣樓的面積總和超過該樓層 1 / 3 或100m2者，視為另一樓層②依照建築技術規則建築設計施工篇之第
- 人造皮料(A)橫向(B)右斜向(C)直向(D)左斜向 裁斷結果，延伸率最小。
- 「感覺心力交瘁，感覺挫折，而且上班時都很難熬」此現象與下列何者較不相關？(A)可能已經快被工作累垮了(B)工作相關過勞程度可能嚴重(C)可能需要尋找專業人員諮詢(D)工作相關過勞程度輕微。
- 把 4bit 計數器的輸出加到 7 段顯示器時，必須先經過(A)解碼器(B)編碼器(C)解多工器(D)多工器。
- 在前置放大電路中，常採用靴帶式電路之目的為(A)提高負載阻抗(B)提高電流增益(C)提高輸入阻抗(D)提高電壓增益。
- 放大器之(A)有效功率與音樂功率輸出應相同(B)有效功率無法測試(C)有效功率輸出比音樂功率輸出大(D)有效功率輸出比音樂功率輸出小。
- 有一放大器將 1mV 信號放大至 10V，其電壓增益為(A)40dB(B)60dB(C)80dB(D)20dB。
- 如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷？(A)先將水煮沸，加氯消毒(B)先將水過濾，加氯消毒(C)先將水過濾，打開壺蓋使其自然蒸發(D)先將水煮沸，打開壺蓋再煮三分鐘以上。
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