問題詳情
32. 麵糰物性測定儀(Farinograph)多用於何種測定
(A)蛋白質的含量
(B)麵筋的性質
(C)沉降係數
(D)濕麵筋的含量。
(A)蛋白質的含量
(B)麵筋的性質
(C)沉降係數
(D)濕麵筋的含量。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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