問題詳情
7. 魚翅是
(A)素乾品
(B)煮乾品
(C)調味乾製品
(D)燻製品。
(A)素乾品
(B)煮乾品
(C)調味乾製品
(D)燻製品。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 100. 下列有關變額萬能壽險之敘述,何者正確? (A)不可自行決定每期之保費支付金額(B)不可任意選擇調高或降低保額 (C)保險人承擔投資風險(D)其現金價值會高低起伏,也可能會降低至零
- 下列有關變額萬能壽險與萬能壽險的比較,何者有誤?A.二者的繳費方式均具彈性B.二者均允許保戶調整保額C.二者均由保戶承擔投資風險D.二者均在分離帳戶下運作 (A)A、B、C(B)B、C、D (
- 食品衛生主管機關在縣為(A)衛生局(B)農業局(C)教育廳(D)建設廳。
- 在變額萬能壽險中,通常會載明保險人所建議的最少應繳交的保費金額,使保單在保守的投資及報酬假設條件下仍可繼續有效,此保費稱為? (A)法定保險費(B)自有保險費 (C)自然保險費(D)目標保險費
- 萬能壽險與變額萬能壽險主要差別,何者為非? (A)保費金額均不固定(B)均允許部分提領現金價值 (C)均有最低之現金價值保障(D)繳費期間均不固定
- 鮪魚原料漁獲時即將鰓及內臟去除之最主要目的為(A)船上人員充足(B)減少廢棄物(C)減少冷凍成本(D)降低魚體酵素活性。
- 為防止被機器夾捲,應注意事項,下列何者除外?(A)長頭髮與衣服應包紮好(B)於機器上裝護欄(C)啟動機器時應注意附近工作人員(D)機械運轉中隨意進入轉動齒輪周圍。
- 四、 閱讀選擇題去年元夜時,花市燈如晝。月上柳梢頭,人約黃昏後。今年元夜時,月與燈依舊。不見去年人,淚濕春衫袖。— 歐陽脩《生查子•元夕》註:元夜:元宵節 上:升起依據圖文試回答第 1~2 題:【題組
- 塑膠袋包裝食品,其袋口的密封常使用(A)釘書針(B)熱封(C)膠帶(D)膠水 密封袋口。
- 下列有關變額萬能壽險的敘述,何者正確? (A)商品設計結合變額壽險的保單靈活度與透明度等特點(B)商品設計結合萬能壽險的投資連結與分離帳戶觀念 (C)典型的變額萬能壽險並無最低死亡給付的保證(
內容推薦
- 院子裡的植物都往圍牆外比較亮的地方彎出去,請問,此現象為:(A)趨性 (B)惰性 (C)向性 (D)觸發運動。
- 易受陽光所影響容器內品質的容器(A)玻璃容器(B)紙容器(C)塑膠容器(D)金屬容器。
- 水產加工原料分級的主要目的在於(A)降低成本(B)產品區別(C)容易保存(D)保持美觀。
- 肉酥的製造過程中,如果加入高量的砂糖,會增加成品的 (A)碳水化合物(B)蛋白質(C)水分(D)脂肪。
- 魚丸類製品之品質優劣,應以下列何者為首要考慮﹖(A)口味甘甜且包餡者為佳(B)顏色愈白愈好(C)內容物愈多愈好(D)具有良好彈性及脆度者為佳。
- 天然腸衣主要優點是(A)大小均一(B)具可食性(C)重量較輕(D)容易貯藏。
- 魚乾在乾燥之前先經過水煮,其目的不是為了(A)提高營養價值(B)殺滅部份細菌(C)破壞魚肉酵素(D)使蛋白質凝固。
- 台灣地區常用的魚鬆、魚酥原料(A)鯖、鰹魚(B)鮪、旗魚(C)鰻、魷魚(D)鯉、鯽魚。
- 我國古稱凍瓊脂是何者所煮出成的凝膠(A)昆布(B)婆菜(C)石花菜(D)髮菜。
- 下列何者不適合做冷凍魚片之原料(A)鮪魚(B)丁香魚(C)鰆魚(D)旗魚。
- 下列何者為錯﹖(A)魚漿在膠化時要注意溫度(B)魚漿在加熱時要控制溫度(C)魚漿在擂潰時要保持低溫(D)魚漿在成型時不必維持低溫。
- 若發現輸送帶走向偏單邊,可能原因是(A)馬達老舊(B)網帶左右鬆緊度不同(C)電源接錯(D)網帶太長。
- 製造洋菜過程中,冷凍設備主要是用來(A)改善洋菜之風味(B)幫助洋菜脫水(C)提高洋菜之白度(D)保存製品。
- 鹽鯖原料以下列何段期間捕獲者最為適宜(A)早春期間(B)初夏期間(C)盛夏期間(D)秋冬期間。
- 下列何種油脂,含有反式脂肪酸?(A)沙拉油(B)棕櫚油(C)氫化烤酥油(D)花生油。
- 雇主得不經預告而終止契約的情況是(A)遷廠(B)生產線減縮(C)無正當理由連續曠工三日以上(D)無正當理由曠工一日。
- 何者不是包裝機械(A)熱封口機(B)真空包裝機(C)填充氣體包裝機(D)乾燥機。
- 不影響魚鬆、魚酥製品品質的條件為(A)加工方法(B)魚肉纖維長短(C)魚價(D)魚肉鮮度。
- 包裝材料之選用,下列敘述何者最不正確?(A)適用性宜佳(B)任何材料均可(C)宜考慮價格與成本(D)應衛生安全。
- 食品包裝袋上不須標示(A)添加物名稱(B)有效日期(C)配方表(D)原料名稱。
- 新鮮的原料魚肉質應(A)表皮起皺紋(B)光滑富彈性(C)肉質軟化(D)骨刺外露。
- 不銹鋼表面能耐大部份清潔劑,但含有(A)強鹼(B)聚合磷酸(C)鹽酸(D)中性 清潔劑例外。
- 冷藏或冷凍可(A)降低食品的脂肪(B)抑制微生物的生長(C)增加食品中酵素的活力(D)增加食品的重量。
- 魚鬆、魚酥的原料魚經鹽漬後再沖洗,哪一種不是主要目的? (A)除去油質(B)除去水分(C)除去污物(D)部分鹽拔。
- 4 下列直流電路中已知電阻 R 之電流為 ix,試計算電流源 is之電流值為多少安培?(A) 1 (B) 2 (C) 3 (D)