問題詳情
79. 下列何者，不是造成發酵後之麵糰 pH 值會下降的原因？
(A)麵糰內之醋酸菌，於發酵時產生醋酸
(B)麵糰內之乳酸菌，於發酵時產生乳酸
(C)硫酸氨改良劑經酵母代謝作用而產生硫酸
(D)麵糰中加乳化劑。
(A)麵糰內之醋酸菌，於發酵時產生醋酸
(B)麵糰內之乳酸菌，於發酵時產生乳酸
(C)硫酸氨改良劑經酵母代謝作用而產生硫酸
(D)麵糰中加乳化劑。
參考答案
無參考答案
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