問題詳情
18. 常溫下何種組合的麵食最容易滋生黴菌
(A)蛋黃酥、鳳梨酥
(B)巧果、沙琪瑪
(C)糖麻花、太陽餅
(D)咖哩餃、酥皮蛋塔。
(A)蛋黃酥、鳳梨酥
(B)巧果、沙琪瑪
(C)糖麻花、太陽餅
(D)咖哩餃、酥皮蛋塔。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(2),E(0)
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- 飛機於滑行道上執行拖飛機工作，其控制塔臺燈號指示紅燈停止不動時表示(A)飛機停止拖行(B)滑行道上已完全清除，可執行拖行(C)可執行拖行(D)將飛機拖回起始點。
- 20燙麵水溫越高對麵糰性質的影響，下列何者正確(A)黏性大(B)筋性弱(C)黏性小(D)筋性強。
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- 某麵條廠每日生產油麵 420 公斤、生鮮麵條 360 公斤，僱用 4 位員工，每位員工日薪 800 元，則平均每公斤麵條負擔多少人工費用(A)46 元(B)10 元(C)12 元(D
- 原料總百分比為 320，其中麵粉佔 90％，小麥澱粉佔 10％，則其他原料共佔多少百分比(A)200％(B)210％(C)220％(D)230％。
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- 生鮮麵條的配方為麵粉 100％、水 32％、鹽 5％，則一袋 22 公斤的麵粉生產的生鮮麵條成本為每公斤 95 元，若水降低至 28％時，則麵條每公斤的成本為(A)94 元(B)
- 若使用包餡機製作饅頭需用手粉 3％(對麵糰重)則製作 10,000 個 90 公克重之饅頭需用手粉多少重量(A)27 公斤(B)28 公斤(C)29 公斤(D)30 公斤。
- 四、請說明影響動物遺傳改進速率的因素有那些？（20 分）
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- 五、請分別說明人工授精、胚移置、性別控制等生殖技術，應用在動物育種上的意義為何？（20 分）
- 某中式麵食廠的直接人工成本為營收的 20％，該廠直接人工費用為每月(30 天計)60 萬元，在不使直接人工成本比例升高的每日最低產值應為(A)2 萬元(B)4 萬元(C)8 萬元(D)10 萬
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- 某麵條廠自銀行借款 800,000 元，每月利率為 5％，半年後要還本利共(A)900,000 元(B)920,000 元(C)930,000元(D)935,000 元。
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- 一、請寫出下列反應式中的最終產物。（每小題 2 分，共 20 分）⑴