問題詳情
四、請說明影響動物遺傳改進速率的因素有那些？（20 分）
參考答案
答案：D
難度：簡單0.884125
統計：A(55),B(98),C(270),D(4227),E(0) #
個人：尚未作答書單：激勵保健理論
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- 生鮮麵條的配方為麵粉 100％、水 32％、鹽 5％，則一袋 22 公斤的麵粉生產的生鮮麵條成本為每公斤 95 元，若水降低至 28％時，則麵條每公斤的成本為(A)94 元(B)
- 20有關燙麵的敘述，下列何者正確(A)燙麵麵糰加水量可達 70-90%(B)燙麵的沸水比例越高產品質地越硬(C)燙麵水溫越高麵糰越不黏手(D)添加冷水可調節麵糰軟硬度。
- 原料總百分比為 320，其中麵粉佔 90％，小麥澱粉佔 10％，則其他原料共佔多少百分比(A)200％(B)210％(C)220％(D)230％。
- 某麵條廠每日生產油麵 420 公斤、生鮮麵條 360 公斤，僱用 4 位員工，每位員工日薪 800 元，則平均每公斤麵條負擔多少人工費用(A)46 元(B)10 元(C)12 元(D
- 千層糕之原料、半成品之貯存宜(A)分類貯放於棧板上(B)將麵糰直接放置地面加速鬆弛(C)原料庫定期檢查並記錄(D)乾料庫進行溫濕度管制。
- 20燙麵水溫越高對麵糰性質的影響，下列何者正確(A)黏性大(B)筋性弱(C)黏性小(D)筋性強。
- 飛機於滑行道上執行拖飛機工作，其控制塔臺燈號指示紅燈停止不動時表示(A)飛機停止拖行(B)滑行道上已完全清除，可執行拖行(C)可執行拖行(D)將飛機拖回起始點。
- 某水餃廠製作的水餃皮之製成率為 80％，其材料成本為每公斤 5 元，若製成率為 86％時，則材料成本將降為(A)98 元(B)45 元(C)50 元(D)19 元。
- 常溫下何種組合的麵食最容易滋生黴菌(A)蛋黃酥、鳳梨酥(B)巧果、沙琪瑪(C)糖麻花、太陽餅(D)咖哩餃、酥皮蛋塔。
- 為維持老婆餅良好品質及確保衛生安全(A)以氣調包裝增加二氧化碳減少黴菌生長(B)以氣調包裝增加氧氣抑制黴菌生長(C)烘烤後立即密封包裝，以免水分蒸散(D)烘烤後冷卻包裝，防止凝結水增加產品表面
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- 五、請分別說明人工授精、胚移置、性別控制等生殖技術，應用在動物育種上的意義為何？（20 分）
- 某中式麵食廠的直接人工成本為營收的 20％，該廠直接人工費用為每月(30 天計)60 萬元，在不使直接人工成本比例升高的每日最低產值應為(A)2 萬元(B)4 萬元(C)8 萬元(D)10 萬
- 製作饅頭時，新鮮酵母每磅 30 元，速溶酵母每磅 90 元，若以速溶酵母取代新鮮酵母，其他製程不變，則使用酵母成本為(A)新鮮酵母高(B)速溶酵母高(C)兩者相同(D)無法比較。
- 在相同售價下，生鮮麵條的加水率由 30％提高至 35％時，將可使最終產品的總營收增加(A)不到 0.5％(B)超過 0.5％(C)等於 5％(D)超過 5％。
- 若廣式月餅每個成本含包材為 20 元，其中包裝材料佔 9％，如果包材價格上漲 10％，則其他材料成本所佔比率成為(A)91％(B)01％(C)19％(D)01％。
- 鳳梨酥配方中，純奶油(含 100％油脂)的用量為 240 公克，若改為人造奶油(含 80％油脂)，則用量為(A)250公克(B)275 公克(C)300 公克(D)325 公克。
- 若生鮮麵條的製成率為 100％，油麵的製成率為 160％，若一斤生鮮麵條可賣 30 元，一斤油麵可賣 25 元，則同樣一袋麵粉產製之營收(A)兩種麵條相等(B)油麵＞生鮮麵條(C)生鮮麵條＞油
- 製作酥皮蛋塔一批，耗用每磅 100 元的奶粉 2 台斤，若奶粉價格降至 80 元一磅，則其使蛋塔的成本變動為(A)每製作一批蛋塔其成本降低約 53 元(B)每製作一批蛋塔其成本降低約 20 元
- 某糕餅廠的成本及利潤各佔營收的比例為：原材料佔 50％、直接人工 20％、間接人工 10％、電費 10％、毛利 10％；當其他費用不變而電費調漲 50％時，其毛利率將下降為(A)1％(B)5％
- 某麵條廠自銀行借款 800,000 元，每月利率為 5％，半年後要還本利共(A)900,000 元(B)920,000 元(C)930,000元(D)935,000 元。
- 奶粉一磅 50 元，製作油皮蛋塔餡一批需使用奶粉 600 公克，其材料成本為(A)12 元(B)30 元(C)60 元(D)66 元。
- ⑵草溝水力半徑 R=多少 m？
- 30欲測試液壓自動變速箱的制動帶、離合器片磨損狀態，可進行以下何種測試？(A)管路油壓測試(B)失速測試(C)路試(D)換檔測試。
- 若純奶油含油脂為 100％售價為每磅 160 元，製作鳳梨酥之配方中應使用純奶油 255 公克，如果改用含油脂為 85％售價為每磅 140 元的人造奶油，則製作一批鳳梨酥之油脂成本的變動情形為
- 一、請寫出下列反應式中的最終產物。（每小題 2 分，共 20 分）⑴
- 若製作饅頭之配方為 100％、水 47％、糖 5％、酵母 1％、白油 2％；如果每公斤麵粉可製作 15 個饅頭，在其他材料價格不變下，糖價由每台斤 24 元上漲 50％，則每個饅頭成本將增加(
- ⑶平均流速 V=多少 m/sec？
- 30安裝輪軸承於輪軸時，須注意檢查其(A)轉動扭力(B)軸承螺帽定位(C)軸端間隙(D)輪胎異音。
- 複選題：若每袋麵粉可產製水餃皮 40 台斤，當麵粉價格每袋上漲 80 元，在配方及其他材料價格不變下，水餃皮的成本變動為(A)每公斤增加 33 元(B)每公斤增加 2 元(C)每台斤增加
- 每個月餅烤熟之後為 180 公克，若烘焙損耗為 10％，則月餅烤焙之前的重量為(A)195 公克(B)200 公克(C)205公克(D)210 公克。
- 椰子粉一袋 2,700 元，製作椰蓉酥每批使用 600 公克則一袋可製作 15 批，設若每批多用 300 公克，則每批所耗用之椰子粉成本為(A)90 元(B)180 元(C)270 元(D)8
- 每袋麵粉 22 公斤可產製銀絲捲 352 個，每個售價 10 元，若將 22 公斤一袋 440 元的麵粉更換為 25 公斤一袋售價 600 元的麵粉，則其所造成的成本及獲利變動為(A)每個銀絲
- 30有關操作輪胎平衡之敘述，下列何者正確？(A)平衡前原有配重不可拆下(B)平衡前胎壓要正常(C)平衡前要先檢查輪圈失圓度(D)換新的輪胎亦要做平衡。
- 若每公斤麵粉可製作蔥油餅 17 個，每個蔥油餅需用 10 公克青蔥，當蔥價由每台斤 50 元漲至 150 元時，其造成蔥油餅的成本變動為(A)每公斤麵粉所產製的蔥油餅成本增加22元(B)
- 製作芝麻喜餅 4,800 個，要費時 8 小時，若欲製作 7,200 個時則需要(A)9 小時(B)10 小時(C)11 小時(D)12 小時。