問題詳情
52. 製作布丁餡其貯存時考慮之因素不包含？
(A)水份含量
(B)澱粉的老化
(C)pH 值
(D)未變性蛋白質的存在。
(A)水份含量
(B)澱粉的老化
(C)pH 值
(D)未變性蛋白質的存在。
參考答案
答案：C
難度：適中0.678392
統計：A(8),B(22),C(135),D(31),E(0)
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