問題詳情
42. 乳化劑在蛋糕中的功能是
(A)使蛋糕風味佳
(B)使蛋糕顏色加深
(C)融和配方內水和油使組織細膩
(D)縮短攪拌時間減少人工。
(A)使蛋糕風味佳
(B)使蛋糕顏色加深
(C)融和配方內水和油使組織細膩
(D)縮短攪拌時間減少人工。
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.916667
統計：A(4),B(1),C(154),D(8),E(0)
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