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• 1網版的網目稱「目」是指每公分平方內的線數。(A)O(B)X
• 色彩三要素是指色環、明度、彩度。(A)O(B)X
• 蒸發奶水含固形份為(A)40(B)35(C)30(D)26。
• 乳化劑在蛋糕中的功能是(A)使蛋糕風味佳(B)使蛋糕顏色加深(C)融和配方內水和油使組織細膩(D)縮短攪拌時間減少人工。
• 做麵包時配方中油脂量高，可使麵包表皮(A)顏色深(B)厚(C)柔軟(D)硬。
• 麵包配方中正常用糖量如從5增加為10，則烤好後的麵包最明顯的不同是(A)表皮顏色變淺(B)表皮變薄而軟(C)表皮顏色加深(D)表皮變粗糙。
• 麵包配方使用2的細砂糖如將糖量增加至4，則發酵時間會(A)縮短很多(B)縮短很少(C)延長(D)不變。
• 製作布丁餡其貯存時考慮之因素不包含？(A)水份含量(B)澱粉的老化(C)pH 值(D)未變性蛋白質的存在。
• 下列敘述何者不正確(A)食品包裝標示應合乎法律規定(B)內包裝印刷愈漂亮愈好所以油墨種類要多(C)包材選擇要適合產品特性，不可一成不變(D)包材選擇亦應考慮環保因素。
• 下列何種為硬式麵包(A)全麥麵包(B)甜麵包(C)可鬆麵包(D)法國麵包。

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• 2最具普及性的廣告媒體是DM廣告。(A)O(B)X
• 2P.O.P.是電子廣告媒體的一種。(A)O(B)X
• 2麥當勞叔叔是屬於企業的商標。(A)O(B)X
• 2宣導交通安全海報是屬於公共海報之一種。(A)O(B)X
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• 2有無聲的售貨員之稱的媒體是包裝。(A)O(B)X
• 2中文工程定的書寫要領，橫平、豎直、左右平衡、填滿方格。(A)O(B)X
• 2正投影圖之視點被設定在距所觀察物體之無窮遠之處。(A)O(B)X
• 2漸開線為繞於一多邊形或圓形之緊索上之一點，該點向外伸開時所形成之軌跡。(A)O(B)X
• 2正投影為平行投影的一種，視線不但平行，且與投影面垂直。(A)O(B)X
• 2繪製隱藏之外形線是以實線表示。(A)O(B)X
• 2平行透視又稱為一點透視。(A)O(B)X
• 英文中的Chroma是指(A)色相(B)明度(C)色相(D)色相環。
• 若將明度表分為9階段，所謂高調子指的是(A)0.(B)(C)(D)階。
• 英文中的Value是指(A)彩度(B)明度(C)色相(D)色相環。
• 下列何者可調出橄欖色?(A)青十黑(B)黃十黑(C)紫十黑(D)橙十黑。
• 下列何者屬於色彩三要素?(A)色相(B)明度(C)彩度(D)以上皆是。
• 當我們的眼晴看了紅色一段時間後，再轉看黃色，會產生黃綠色的感覺，此種現象稱之為(A)繼續對比(B)色相對比(C)同時對比(D)形度對比。
• 色彩的對比現象何者為是?(A)色相對比(B)明度對比(C)彩度對比(D)以上皆是。
• 依據何種對比的原理，相鄰兩色放置在一起會產生強者愈強弱者愈弱的效果?(A)繼續對比(B)間隔對比(C)同時對比(D)補色對比。
• P.C.C.S.把無彩色分成幾個明度階(A)10個(B)12個(C)9個(D)3個。
• 紅色加下列那一種顏色會變成黑色?(A))綠色(B)藍色(C)橙色(D)白色。
• 「孔雀藍」的色彩名稱是來白(A)圖有色名(B)流行色名(C)印刷色名(D)油墨廠包票名。
• 下列光譜色中，那一個明度最高?(A)紫色(B)綠色(C)黃色(D)紅色。
• 紅加藍等於(A)綠色(B)咖啡色(C)紫色(D)黃色。