問題詳情
44. 有關食品乾燥過程中的敘述，下列何者錯誤？
(A) 當食品表面溫度與空氣濕球溫度相同時，為恆率乾燥期
(B) 當食品表面溫度與空氣乾球溫度相同時，為第一減率乾燥期
(C) 當食品表面幾近於乾燥狀態達到平衡水分時，為第二減率乾燥期
(D) 當食品內外水分達到平衡時，為乾燥終止期ˉ
(A) 當食品表面溫度與空氣濕球溫度相同時，為恆率乾燥期
(B) 當食品表面溫度與空氣乾球溫度相同時，為第一減率乾燥期
(C) 當食品表面幾近於乾燥狀態達到平衡水分時，為第二減率乾燥期
(D) 當食品內外水分達到平衡時，為乾燥終止期ˉ
參考答案
答案：B
難度：適中0.608579
統計：A(50),B(227),C(55),D(41),E(0)
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