問題詳情
37. 有關魚漿在擂潰過程中添加食鹽的主要目的，下列何者正確？
(A) 溶出肌漿蛋白質
(B) 溶出肌原纖維蛋白質
(C) 降低溫度
(D) 增加鮮度ˉ
(A) 溶出肌漿蛋白質
(B) 溶出肌原纖維蛋白質
(C) 降低溫度
(D) 增加鮮度ˉ
參考答案
答案：B
難度：適中0.642487
統計：A(119),B(248),C(12),D(7),E(0)
內容推薦
- 下列何者具有減少艏艉甲板上浪的功能？(A) 拱高(Camber) (B) 船舷內傾(Tumblehome )(C) 橫斜高(Rise of Floor) (D) 舷弧高(Sheer)
- 市售料理用的蝦米，是利用下列何種乾燥方法生產？(A) 真空乾燥 (B) 真空凍結乾燥 (C) 熱風乾燥 (D) 冷風乾燥
- 22 圖所示之電路中，BJT 電路之 IC值約為：(A) 4 mA(B) 2 mA(C) 5 mA(D) 1 mA
- 有關魚糕煉製品中添加重合磷酸鹽的主要目的，下列何者正確？(A) 改善貯藏性 (B) 增強彈力(C) 改善色澤 (D) 降低微生物的含量ˉ
- 甲板線係標於船舶兩舷外板上之橫線，其長寬各為多少公釐？(A) 長 寬 25 (B) 長 寬 12 (C) 長 寬 12 (D) 長 寬 1公告試題僅供參考海事群 專
- 如圖(三)所示，200N的外力作用於水平放置的物體重心G上，該物體重量為520N。如該外力在圖示角度，可使該物體即將開始產生滑動，求物體與地面之間的靜摩擦係數為多少？ (A)0.(B)0.
- 若船舶傾斜角度θ很小時，復原力臂 GZ 與定傾高 GM 間的關係為下列何者？(A) GZ=GM× sin θ (B) GZ=GM× cos θ (C) GM=GZ× sin θ (D) GM=G
- 警方取締飆車的青少年後，通常會通知其家長到警局了解子女的行為，以加強父母對子女管教的責任。這樣的做法，主要是希望強化家庭的何種功能？(A)生育 (B)教育 (C)情感交流 (D)經濟支持
- 有關肉製品的敘述，下列何者正確？(A) 煙燻肉品採用之燻材，一般選擇針葉樹木(B) 絞肉機最適合用於法蘭克福香腸之製造(C) 膠原蛋白腸衣屬於不可食腸衣(D) 豬肉塊進行按摩操作可達到嫩化作用
- 「起貨機」的英文名稱為：(A) Cargo Net (B) Cargo Winch (C) Cargo Fall (D) Cargo Hook
內容推薦
- 美國的IDEA法案相當於我國的那個法？(A)身心障礙者保護法(B)殘障福利法(C)特殊教育法(D)兒童福利法
- 一船舶之船寬為 20 公尺，排水量為 12000 噸，當於靜水中橫向傾斜角為 2 度時，其扶正力臂 GZ 為 0.8 公尺，此時該船具有多少的扶正力矩？(A) 9600 噸-公尺 (B) 240
- 「Container Ship」係為何種船舶？(A) 油輪 (B) 駛上駛下船 (C) 貨櫃船 (D) 雜貨船
- 有關食品乾燥過程中的敘述，下列何者錯誤？(A) 當食品表面溫度與空氣濕球溫度相同時，為恆率乾燥期(B) 當食品表面溫度與空氣乾球溫度相同時，為第一減率乾燥期(C) 當食品表面幾近於乾燥狀態達到
- 在△ABC中，已知，試求cosC之值。
- 在吊桿主要構成部分中，下列何者得以調整其左右角度？(A) 桅柱(Kingpost) (B) 鵝頸(Gooseneck )(C) 頂索(Topping Lift) (D) 牽索(Guy)
- 若將原本堆放於甲板下方艙區內的貨物，全部移至正上方的甲板上，且此時船舶的排水量保持不變，則下列敘述何者正確？(A) 船舶穩度不變 (B) 船舶穩度變小 (C) 船舶穩度變大 (D) 船舶浮心提
- 充氣式救生筏連同其裝備及盛筏容器之總重量，不得超過多少磅？(A) 100 (B) 180 (C) 240 (D) 400
- 於公制吃水尺度中，若船舶水線正好位於 8 數字上緣與 0 數字下緣之中央處，此時吃水為多少公尺？(A) 80 (B) 85 (C) 90 (D) 95
- 下列船體構件名詞中，何者為「Hatch Coaming」？(A) 艙口 (B) 艙口蓋 (C) 艙口圍緣 (D) 甲板艙房
- 艏艉吃水相同的船舶，若在其浮面中心之後的貨艙卸除貨物時，下列何者為正確？(A) 平均吃水減少，產生艉俯 (B) 平均吃水減少，產生艏俯(C) 平均吃水增加，產生艉俯 (D) 平均吃水增加，產生
- 下列何種錨又稱十字錨，其錨桿及錨臂交叉成十字形，無法直接收進錨孔？(A) 無桿錨 (B) 有桿錨 (C) AC14 型錨 (D) 鄧福氏錨
- 3如圖所示之 V1 電壓降為多少伏特？ (A)20(B)12(C)15(D)24。
- 現代的大型油輪結構，多採用下列哪一種肋骨系統？(A) 縱向肋骨式 (B) 橫向肋骨式 (C) 混合肋骨式 (D) 交叉肋骨式
- 某人到福建經商時，正巧遇到當地稻米歉收，許多人靠吃「番薯」才免於餓死。在歷史上，這種情景最早出現於何時？(A)秦 漢 (B)隋 唐 (C)宋 元 (D)明 清。
- 水產養殖業的經營管理，增加「營業外收入」的作為，下列何者不正確？(A) 協助飼料廠做實驗 (B) 兼營休閒漁業(C) 開拓外銷市場 (D) 經銷飼料
- 下列船舶結構，何者屬於縱向骨材？(A) Beam (B) Pillar (C) Girder (D) Floor
- 民國80年以後，臺灣社會出現一股新風潮，介紹各式餐飲、旅遊等娛樂文化的專業雜誌、書籍或電視節目紛紛出現，而民眾也常利用這些資訊作為消費選擇的參考。請問：上述現象與下列何者最有關係？(A)大眾運輸
- 有關海水中營養鹽類之敘述，下列何者不正確？(A) 深海的營養鹽較多(B) 暖海比寒海有較多營養鹽類(C) 澄清湛藍海水營養鹽最少(D) 硝酸鹽是海水浮游植物重要的營養鹽類之一
- 下列何者是臺灣享有鰻魚王國美譽之時期？(A) 臺灣光復至民國 57 年間 (B) 民國 57 至 76 年間(C) 民國 76 至 85 年間 (D) 民國 86 年迄今
- 船舶載重線標誌中，LTF 係標示下列何者？(A) 熱帶載重線之上緣 (B) 熱帶載重線之下緣(C) 熱帶淡水木材載重線之上緣 (D) 熱帶淡水木材載重線之下緣
- 自由液面對船舶橫向穩度的效應，相當於提高船舶之下列何者？(A) 重心 (B) 浮心 (C) 定傾中心 (D) 浮面中心公告試題僅供參考海事群 專業科目(二)共 8 頁 第 4 頁
- 已知前視圖和右側視圖，試選出正確的俯視圖：
- 21 世紀初全世界水產品養殖中的海水養殖總產量，下列何者最接近？(A) 1 千 6 百萬噸 (B) 3 千 2 百萬噸 (C) 4 千 8 百萬噸 (D) 6 千 4 百萬噸公告試題僅供參考水
- 臺灣 CAS 優良水產品之認證，始於水產加工業的什麼時期？(A) 萌芽期 (B) 轉型期 (C) 成長期 (D) 衰退期