問題詳情
83. 學校採盒餐供餐者，應保留盒餐樣本至少一份；採非盒餐供餐者，每餐供應之菜式，屬高水活性、低酸性之菜餚應至少各保留一份。保留之食品應標示日期、餐別，置於攝氏七度以下，應冷藏保存幾小時，以備查驗
(A)24小時
(B)36小時
(C)48小時
(D)72小時
(A)24小時
(B)36小時
(C)48小時
(D)72小時
參考答案
無參考答案
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- 有關肉類硝酸鹽與亞硝酸鹽之敘述，下列何者不正確？(A)皆可以抑制肉毒桿菌生長(B)得使用於生鮮肉、魚肉類及生鮮魚卵(C)為合法的食品添加物(D)功能為肉類的保色劑
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- 下列何種 法令規 定，雇主應 擬定 安全衛 生作業 標準？ (A)勞工 作業環 境監測 實施辦 法(B)職 業 安全衛生管理辦法(C)職業安全衛生教育訓練規 則(D)職 業安 全衛生 法施行
- 下列何者 是室內 空氣污 染物之 來源：A. 使用殺 蟲劑；B. 使用雷 射印表 機；C. 在室內 抽煙； D.戶外的污染物飄進室內？(A)BCD(B)ABC (C)ACD (D)AB CD。
- 9 求 = ？ (A) 4π i (B) − 2πi (C) 2π i (D) − 4πi
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- 軌道分岔處或交岔處供車輪順利通過的特殊裝置，稱為：(A)軌條接頭（joint） (B)防爬器（rail anchor）(C)岔心（frog） (D)軌撐（rail brace）
- 在鐵路運輸中，下列哪一項不是影響路線容量的因素？(A)枕木種類 (B)車輛種類(C)行車制度 (D)站間距離
- 我國制定 何法以 保護刑 事案件 之證人，使其 勇於出 面作證，俾利 犯罪之 偵查、審 判？(A) 證 人保護法(B)行政程序法(C)刑事訴訟法(D)貪污治 罪條例 。
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- 下列何者是用於檢查餐具上有無油脂殘留物存在的檢驗試劑？(A)碘試液 (B)油紅(蘇丹四號)試液(C)寧海準（ninhydrin）試液 (D)採用食品添加物級的油性辣椒紅試劑
- 下列哪一項不是鐵路運輸的主要優點？(A)運量大 (B)運價低廉(C)及戶運輸 (D)運送距離長
- 10 試求微分方程式 y′′′ + 3 y′′ − y′ − 3 y = 0 之解，選項中 k1 , k2 , k3 為任意實數：(A) y = k1e −3t + k 2 e − t + k 3 e
- 加工物截 斷，有飛散 危害勞 工之虞 時，應於加 工機械 設何種 防護裝 置？(A) 套胴(B) 光電開 關 (C)護罩(D)欄杆。
- 依危險性 機械及設備安全檢查規則規定，雇主於 移動式 起重機檢查合格證有效期限屆滿前幾個月 ，應填具移 動式起 重機定期檢查 申請書 申請定 期檢 查；逾 期未申 請檢查 或檢查不合格者，不
- 學校食品製作，應遵守事項，下列何者不是？(A)禁止於室溫下解凍(B)刀具及砧板使用後，應立即清洗消毒(C)熟食食品應立即加蓋熱存，食品中心溫度在攝氏四十五度以上(D)迅速冷藏食品溫度在攝氏七度
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