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• 1咖啡果實在成熟時，在尚未去皮及加工過程時，呈現什麼顏色(A)綠色(B)白色(C)紅色(D)黃色。
• 1以下哪一種不屬於軟性飲料？(A)紅茶(B)果汁(C)雞尾酒(D)咖啡。
• 10以下哪一種茶葉最適合調製鮮奶茶(A)肯亞茶(B)青茶(C)阿薩姆紅茶(D)烏龍茶。
• 1後發酵茶又稱為(A)不發酵茶(B)重發酵茶(C)部分發酵茶(D)輕度發酵茶。
• 1以下何種茶含有豐富的維生素，帶有酸味及花果香(A)花茶(B)果粒茶(C)烏龍茶(D)綠茶。
• 1可可樹是熱帶常綠植物，果實為莢狀，香氣濃郁，剔開果肉後取出可可豆後，可加工製成?(A)巧克力(B)即溶咖啡(C)花草茶(D)果粒茶。
• 1以下何者不是無酒精飲料的英文名稱(A)Soft Drinks(B)Virgin Drinks(C)Mocktail(D)Hard Drinks。
• 10以新鮮果汁加入調味 Syrup ，一般稱為(A)Cocktail(B)Mocktail(C)Fizz(D)Cooler。
• 1以下哪一個國家非紅茶主要出產國?(A)西班牙(B)印度(C)斯里蘭卡(D)肯亞。
• 1以下何種花茶不是常見的飲用花茶(A)玫瑰花茶(B)紫羅蘭花茶(C)鬱金香花茶(D)檸檬草。

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• 1調製蛋蜜汁時，最後加入蛋黃的原因是因為(A)比較香(B)顏色較鮮艷(C)去除蛋腥味(D)蛋黃不易凝固。
• 1台灣最早種植咖啡的地區是(A)台北縣(B)雲林縣(C)台南縣(D)花蓮縣。
• 1將採摘的茶葉蒸氣殺青，然後乾製碾碎，製成綠茶末飲用的，下列何者正確(A)玄米茶(B)抹茶(C)薄荷茶(D)煎茶。
• 1台灣氣候適宜種植茶樹，一年最多可採收幾次(A)一次(B)二次(C)四次(D)六次。
• 1以櫻桃、檸檬作為杯口裝飾，我們稱之(A)Decoration(B)Garnish(C)Furnishing(D)Rimming。
• 下列何者飲料不含咖啡因？(A)阿華田(B)汽水(C)咖啡(D)巧克力。
• 1最早引進咖啡樹至台灣種植是於西元(A)1500 年(B)1624 年(C)1884 年(D)1914 年。
• 1以下四種水果中，哪一項不適合加牛奶調製?(A)木瓜(B)萊姆(C)西瓜(D)酪梨。
• 1全發酵茶的紅茶類以幾度的熱水沖泡為宜(A)95℃(B)90℃(C)80℃(D)70℃。
• 1在台灣有「檳榔咖啡」之稱的產地位於(A)雲林縣(B)台南縣(C)屏東縣(D)花蓮縣。
• 1在咖啡的成份中，哪一項最能夠刺激中樞神經系統，使人情緒激昂、提高思考力、消除睡意，具有提神效果的(A)咖啡因(B)脂肪(C)蛋白質(D)單寧酸。
• 1台灣有名的古坑咖啡位於哪一個縣市(A)嘉義縣(B)雲林縣(C)台南市(D)花蓮縣。
• 1以下四種水果中，哪一項不是夏季盛產的水果？(A)西瓜(B)芒果(C)草莓(D)荔枝。
• 1沖泡中國茶的器具很多，以下何者非為泡茶時會使用的器具(A)茶壺(B)茶海(C)水方(D)濾杯。
• 下列何者為不發酵茶的製造過程?(A)茶菁→炒菁→揉捻→乾燥→成品(B)茶菁→日光萎凋→室內萎凋(C)茶菁→揉捻→炒菁→乾燥→成品(D)茶菁→炒菁→揉捻→成品。
• 1咖啡豆最適合種植於哪種環境(A)全日照地區(B)半日照地區(C)無日照地區(D)雨林中。
• 1以下四種水果中，哪一項是源自中國，本名彌猴桃?(A)鳳梨(B)百香果(C)奇異果(D)蕃茄。
• 1英式下午茶點心的吃法何者正確？(A)由上而下，由甜而鹹，由淡而濃(B)由下而上，由鹹而甜，由淡而濃(C)由上而下，由鹹而甜，由濃而淡(D)由下而上，由甜而鹹，由淡而濃。
• 1以下何種水果在調製果汁時，不適合用果汁機操作(A)哈密瓜(B)水蜜桃(C)西瓜(D)甘蔗。
• 下列何者是量酒器？ 。
• 1台灣目前種植咖啡的面積約有(A)20 餘公頃(B)50 餘公頃(C)200 餘公頃(D)1200 餘公頃。
• 1何種型態之碳酸飲料是以添加水果味道的香料來做為果味的來源，且顏色鮮艷，價格也很便宜？(A)果味型碳酸飲料(B)可樂型碳酸飲料(C)麥芽碳酸飲料(D)其他碳酸飲料。
• 1首先在台灣大量種植咖啡豆的人是(A)日本人(B)荷蘭人(C)西班牙人(D)英國人。
• 1台灣第一家以重烘焙咖啡豆起家的直營咖啡連鎖店，是來自哪個國家(A)日本(B)義大利(C)美國(D)法國。
• 1即溶式咖啡是在何時正式在市面上發行?(A)西元 1933 年(B)西元 1938 年(C)西元 1943 年(D)西元 1948 年。