問題詳情
11 下列何者不是亞急性毒性試驗之臨床病理檢驗項目？
(A)攝食量分析
(B)血清生化檢驗
(C)血液分析
(D)組織病理檢驗
(A)攝食量分析
(B)血清生化檢驗
(C)血液分析
(D)組織病理檢驗
參考答案
答案：A
難度：適中0.595745
統計：A(224),B(21),C(18),D(66),E(0)
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- 8 下列何種狀況屬於正氮平衡的結果？(A)運動減重(B)產生腹水(C)發高燒(D)兒童長高
- 29 下列何者不屬於芹菜和洋芫荽（parsley）所含潛在致癌物質呋喃香豆素（furanocoumarins）中的一種？(A)香檸檬油素（bergapten）(B)花椒毒素（xanthotoxin）(
- 19 核黃素（riboflavin）可添加於嬰兒食品、飲料及營養麵粉等食品中，作為下列何種添加物使用？(A)著色劑(B)乳化劑(C)抗氧化劑(D)調味劑
- 10 有關碘化物之使用及特性，下列敘述何者正確？(A)鹼性下殺菌力最強(B)可用於食品之殺菌(C)殺菌力較氯化物弱(D)用於機器消毒
- 33 下列何種因素不會促進脂質的劣變？(A)酵素(B)高溫(C)避光(D)氧氣
- 7 某素食便當中有三種不同來源的植物性蛋白質，可提供所有必需胺基酸，則此種類型的蛋白質稱為：(A)必需蛋白質(B)互補蛋白質(C)高品質蛋白質(D)條件性蛋白質
- 28 下列何種細菌感染後會出現持續發熱（數週）、階梯式體溫上升、色疹及腹瀉、腸出血、腸穿孔等症狀？(A)志賀氏桿菌(B)霍亂弧菌(C)傷寒桿菌(D)破傷風桿菌
- 18 有關丙酸鹽之敘述，下列何者錯誤？(A)可使用於糕餅(B)pH 0 以上時，抑菌力較高(C)對細菌的抑菌力低(D)對黴菌的抑菌力高
- 5 在人體內，肉鹼（carnitine）主要是儲存於下列何器官或組織？(A)肝(B)腎(C)骨骼(D)肌肉
- 40 受微生物分解產生的屍鹼（cadaverine）是來自下列何種胺基酸？(A)精胺酸(B)甘胺酸(C)離胺酸(D)甲硫胺酸
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- 30 有鉤絛蟲（taenia solium）是經由畜肉感染的寄生蟲，其中間宿主是：(A)馬(B)牛(C)羊(D)豬
- 9 下列何種植物油含有最多單元不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acids）？(A)玉米油(B)大豆油(C)花生油(D)椰子油
- 35 依據即食餐食工廠良好作業規範（GMP）專則，倉庫應設置數量足夠之棧板，並使貯藏物品距離牆壁、地面至少在多少公分以上為宜？(A)5(B)10(C)15(D)20
- 12 食品安全性評估中之慢性毒性試驗，若測試物質毒性太強以致在低劑量組亦有明顯毒性反應時，則可根據其劑量與反應之關係曲線以多少倍危險度為接受基礎，將曲線外插而求得生物安全劑量？(A)10-1(B)10
- 下列何種塑膠材質適合作為微波食品的容器？(A)聚乙烯（polyethylene, PE）(B)聚丙烯（polypropylene, PP）(C)聚偏二氯乙烯（polyvinylidenechlo
- 31 針對油垢、蛋白質與燒焦物等污物的洗滌，宜選用下列何種洗潔劑？(A)酸性洗潔劑(B)中性洗潔劑(C)鹼性洗潔劑(D)四級銨鹽
- 10 下列何者不是必需脂肪酸的主要功能？(A)細胞膜的重要組成分(B)生合成二十碳烯酸（eicosanoids）的原料(C)生合成 DHA（docosahexaenoic acid）的原料(D)提供能
- 6 下列何種胺基酸可以由體內自行生合成？(A)glutamine(B)leucine(C)phenylalanine(D)tryptophane
- 13 一級致癌物是指試驗物質具有下列何種特性？(A)其代謝物質作用於細胞遺傳物質且使之突變(B)其試驗物質破壞蛋白質活性且使組織癌化(C)其試驗物質刺激腺體且使組織癌化(D)其代謝物質作用於細胞遺傳物
- 22 餐具洗淨步驟中「沖洗」之主要目的為：(A)清除殘渣(B)清除洗潔劑(C)清除油脂(D)清除微生物
- 11 奶油的脂肪酸碳鏈長度以下列何者為主？(A)長鏈脂肪酸(B)中鏈脂肪酸(C)短鏈脂肪酸(D)長、中、短鏈脂肪酸三者約相等
- 2 關於肝醣的敘述，下列何者正確？(A)儲存於肌肉之肝醣，為調節血糖恆定之重要來源之一(B)儲存於肝臟之肝醣，為調節血糖恆定之重要來源之一(C)動物肌肉為儲存肝醣之組織，故攝食肉類相對的也會獲得肝醣(
- 36 進行數種生食材的加熱，食材種類有蔬菜、雞肉與蛋。欲達較安全的加熱程度，熱製備時之中心溫度與持續時間宜多少最佳？(A)63℃以上並持續 15 秒(B)68℃以上並持續 15 秒(C)74℃以上並持
- 23 有關吊白塊（rongalite）之敘述，下列何者錯誤？(A)一種工業用漂白劑(B)一種混合物(C)添加於食品中會釋出苯甲酸(D)食用後會發生類似甲醛中毒症狀
- 12 有關膽固醇和磷脂質的敘述，下列何者錯誤？(A)均存於細胞膜(B)動物體內均可合成(C)同屬脂蛋白的構成成分(D)同為必需營養素
- 3 下列何種酵素未參與碳水化合物在腸道的消化作用？(A)hexokinase(B)amylase(C)maltase(D)isomaltase
- 37 為預防類似毒澱粉等食品安全事件一再發生，目前最有效及實際的管理方式為：(A)加強源頭管制(B)廠商自主管理(C)要求廠商投保產品責任險(D)逐批稽查檢驗
- 13 下列有關 eating disorder 的敘述，何者錯誤？(A)心因性暴食症患者不一定有肥胖症(B)心因性暴食症患者常發生於兒童期(C)厭食症患者常有缺鐵性貧血的問題(D)厭食症患者常有維持正
- 38 營養標示中，下列何者之有效數字符合規定？(A)膳食纖維 20 公克(B)熱量 0.006 大卡(C)鈉 60 毫克(D)脂肪 1255毫克
- 一、何謂「租稅的福利成本」？試以特產稅之課徵為例，說明租稅福利成本之衡量方式，並比較在所得固定的情況下，課徵所得稅與特產稅之福利成本的相對大小。（25 分）
- 14 下列何種物質是皮膚中合成維生素 D 的原料？(A)7-hydroxycholesterol(B)7-dehydrocholesterol(C)cholesterol(D)7-hydrochole
- 15 考量心血管疾病及代謝症候群之健康危險因子，下列何者不是臨床上常用來評估是否肥胖的方式？(A)身體質量指數（BMI）(B)腰圍(C)腰臀比(D)三頭肌皮層厚度
- 24 下列何者是飲食維生素 E 經由人體消化吸收之途徑？(A)小腸腔內與膽鹽及脂肪酸結合為脂蛋白，經主動運輸吸收至腸表皮細胞內(B)結腸腔內與微生物結合為脂蛋白，經主動運輸吸收至乳糜微粒中(C)小腸腔
- 16 當長時間處於飢餓狀態時，身體會產生下列何種代謝的改變？(A)腦部開始使用肝醣作為主要的能量來源(B)肝臟的糖質新生作用開始降低(C)組織及器官消耗 ATP 的速率增加(D)脂肪細胞分解速率增加
- 25 下列何者不是用來調節體內 pH 值的機制？(A)buffer system(B)respiratory center(C)renal regulation(D)temperature varia