問題詳情
35 依據即食餐食工廠良好作業規範（GMP）專則，倉庫應設置數量足夠之棧板，並使貯藏物品距離牆壁、地面至少在多少公分以上為宜？
(A)5
(B)10
(C)15
(D)20
(A)5
(B)10
(C)15
(D)20
參考答案
答案：A
難度：適中0.603352
統計：A(216),B(26),C(84),D(6),E(0)
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- 36 進行數種生食材的加熱，食材種類有蔬菜、雞肉與蛋。欲達較安全的加熱程度，熱製備時之中心溫度與持續時間宜多少最佳？(A)63℃以上並持續 15 秒(B)68℃以上並持續 15 秒(C)74℃以上並持
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