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• 下列何種病毒常經由食物媒介造成食品中毒？(A)所有病毒(B)A 型肝炎病毒(C)梅毒(D)諾羅病毒。
• 梁中與彎矩鋼筋垂直之鋼筋稱為肋筋，用以抵抗何種應力(A)壓力(B)剪力(C)軸向力(D)張力。
• 下列何者不是全球暖化帶來的影響？(A)洪水(B)地震(C)旱災(D)熱浪。
• 食材的儲存，下列何者為正確？(A)蔬菜儲存以溼布覆蓋避免水分流失(B)新鮮雞肉(Fre sh Chicken) 冷藏可保存 2 天(C)新鮮百里香適合放在室溫避免凍傷(D)活的生蠔，可在濕冷狀
• 食品從外觀可看出的三種容貌是(A)成份(B)大小(C)組織(D)品質。
• 電子計算器上同時有 兩鍵， 鍵表示(A)全部記憶(B)輸入記憶(C)輸入清除(D)全部清除。
• 重複性使用之塑膠類食品器具、食品容器或包裝，如塑膠餐盒或水壺，應以中文及通用符號，明顯標示哪些事項？(A)國內客服電話(B)使用注意事項(C)耐熱溫度(D)材質名稱。
• 暗溝每隔一段距離應設(A)截水溝(B)陰井(C)排水口(D)明溝。
• D19 竹節鋼筋其標稱(剖)面積為(A)865(B)986(C)871(D)067 平方公分。
• 下列何者是防止微生物生長的有效方法？(A)降低貯藏溫度(B)保持乾燥(C)添加色素(D)充分加熱。

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• 有一 8kV 供電之用戶，其電度表經由 24kV/120V 之 PT 及 20/5A 之 CT 配裝後，其電度表讀數為 5 度，則該用戶實際用電度數為多少度？(A)5000(B)4000
• 工程施作前之放樣工程，放樣結束後何者不是必須檢查事項？(A)建物按核准圖於現場放樣無誤(B)基地施工標高引測無誤(C)建築線依建築線指示(定)圖現場引測無誤(D)機電設施運轉是否良好。
• 電熱器之電阻為 75Ω，通過 2Ａ之電流，若使用 5 分鐘，該電爐產生之熱量為多少卡？(A)50000(B)90000(C)21600(D)35000。
• 漏電斷路器額定感度電流為 1000 毫安之潮濕處所，其接地電阻應為多少歐姆？(A)50(B)500(C)25(D)10。
• 有關建築之外殼節能設計，下列敘述何者錯誤？(A)開窗區域設置遮陽設備(B)大開窗面避免設置於東西日曬方位(C)做好屋頂隔熱設施(D)宜採用全面玻璃造型設計，以利自然採光。
• 使用昇空工程車從事活線作業時，工作者之安全帶(A)掛於橫擔(B)扣掛於吊桶旁鐵環(C)可以不用(D)掛於電桿較妥。
• 有關胺基酸與蛋白質的敍述，下列何者錯誤？(A)五穀類含量較低的必需胺基酸是色胺酸(B)必需胺基酸是指人體可自行製造足夠量的胺基酸(C)玉米與麵粉之互補可以提供完整蛋白質(D)搭配食材時可以蛋白
• 下列烹調法何者為焦化烹調法(Ca ramelization)？(A)Roasting(B)Steam ing(C)Blanching(D)Gra tinating。
• 依 1013 新修公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定，公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法？(A)甲要求受其監督之機關聘用兒子乙(B)關係人丁經政府採購法公告程序取得
• A、B 兩部直流分激式發電機已並聯運轉，若轉速、負載及端電壓均固定，將 A 機之激磁場電流增加，B 機不變，則此兩機之供應負載功率分配為(A)A 機及 B 機不變(B)A 機減少，B 機增加(
• 關於烹調加熱對食物營養素價值的影響，下列何者錯誤？(A)炸的溫度越高，對所有營養素均有破壞就越低(B)加入鹼性物質，可保持維生素及礦物質(C)盡量用大火快炒，避免維生素 C 流失(D)川燙前處
• 根據火腿與培根的敘述，下列何者有誤？(A)用豬腿肉製成生火腿，以低溫慢慢煙燻而成(B)德式製法，用豬里脊製成的生火腿，熟成製品具有鹽味、酸味及獨特香味(C)意大利製法的火腿，通常以Dry Cu
• 依據公共工程製圖標準圖例，「 」符號表示：(A)球塞閥(B)止回閥(C)浮球閥(D)減壓閥。
• 下列何者非省能的做法？(A)汽車不行駛短程，較短程旅運應儘量搭乘公車、騎單車或步行(B)影印機當 15 分鐘無人使用時，自動進入省電模式(C)電冰箱溫度長時間調在強冷或急冷(D)電視機勿背著窗戶
• 工程圖說不相符時，應(A)以平面圖為準(B)以施工詳圖為準(C)以結構圖為準(D)請示設計或監造單位。
• 牆面粉刷前，先製作之灰誌(即標準餅)，其作用為(A)控制開口大小(B)保護層(C)控制牆面平直(D)節省材料。
• 關於重量單位的換算，下列何者敘述正確？(A)1 公斤=2 磅(B)1 盎司=454 公克(C)1 台斤=0.6 公斤(D)1磅=16 盎司。
• 某水泥倉庫最大容積為 0m 3，該容量約相當於 50Kg 包裝之水泥(A)100 包(B)60 包(C)120 包(D)20 包。
• 經營餐飲業對成本的計算，下列何者是好方法？(A)訂定標準食譜(B)估算食物烹調損失量(C)訂出營收、成本與利潤的百分比(D)算出食物成本百分比。
• 顧客發生食物中毒進行緊急處理時，下列何種步驟不正確？(A)將患者嘔吐物、食物、容器、排泄物完整保留，以釐清病情(B)患者清醒狀態下，不給予任何補充液，防止再次中毒(C)用厚外套將患者包裹，使其
• 有關荷蘭醬汁(Hollanda ise sauce )，下列敘述那些不正確？(A)當天做當天用完(B)是蛋、香料、澄清奶油作成的(C)可當奶油醬汁的母醬汁(D)可以留下隔天再使用。
• Vichyssoise 冷湯可以使用下列何種容器盛裝？(A)玻璃杯(B)馬克杯(C)湯杯(D)湯盤。
• 廚房採購設備規格說明書應包含下列何種項目？(A)使用能源訊息(B)機體體積(C)功能特色(D)設備名稱。
• 阿哲是財經線的新聞記者，某次採訪中得知 A 公司在一個月內將有一個大的併購案，這個併購案顯示公司的財力，且能讓 A 公司股價往上飆升。請問阿哲得知此消息後，可以立刻購買該公司的股票嗎？(A)不可
• 使用 1/5 之比例尺製圖時，實物長度 1m，在圖上之長度為(A)5cm(B)50cm(C)25cm(D)20cm。