問題詳情
64. 下列何者是防止微生物生長的有效方法？
(A)降低貯藏溫度
(B)保持乾燥
(C)添加色素
(D)充分加熱。
(A)降低貯藏溫度
(B)保持乾燥
(C)添加色素
(D)充分加熱。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 複選題： 有關冷藏庫適當分類之說明，下列敘述何者正確？(A)魚與海鮮存放，最好與其他材料分開(B)煮過與未經烹調應分開存放，以免汙染(C)熱食不可直接送入庫房中，會造成汙染(D)乳製品、甜點可
- 食品或食品添加物有下列哪些情形時，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列？(A)添加三聚氰胺(B)使用發芽之馬鈴薯(C)添加順丁烯二酸酐(D)使用符合殘留
- 餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經命其限期改正，屆期不改正，依違反食安法可處多少罰鍰？(A)6~1,500 萬(B)6~100 萬(C)6 萬~2 億元(D)6 ~5,000
- 下列何種患者不宜從事高溫作業？(A)遠視(B)心臟病(C)重聽(D)近視。
- 下列何者不是溫室效應所產生的現象？(A)造成臭氧層產生破洞(B)造成全球氣候變遷，導致不正常暴雨、乾旱現象(C)氣溫升高而使海平面上升(D)北極熊棲地減少。
- 泥作材料之"PC"是指(A)鋼筋混凝土(B)瀝青混凝土(C)無筋混凝土(D)個人電腦。
- 下列何者為非淡水魚類？(A)鯖魚(B)吳郭魚(C)鱸魚(D)鯉魚。
- 清水磚牆常發生白華現象，一般常用下列何種藥品清洗﹖(A)稀釋硝酸液(B)稀釋醋酸液(C)稀釋硫酸液(D)稀釋鹽酸液。
- 食物保存之危險溫度帶係指(A)20~80℃(B)0~35℃(C)40~75℃(D)7 ~60℃。
- 食品添加物管理方式何者為非？(A)特定的人才能使用(B)造冊列管(C)置放於專門櫃子中(D)專人管理。
內容推薦
- 暗溝每隔一段距離應設(A)截水溝(B)陰井(C)排水口(D)明溝。
- 重複性使用之塑膠類食品器具、食品容器或包裝，如塑膠餐盒或水壺，應以中文及通用符號，明顯標示哪些事項？(A)國內客服電話(B)使用注意事項(C)耐熱溫度(D)材質名稱。
- 電子計算器上同時有 兩鍵， 鍵表示(A)全部記憶(B)輸入記憶(C)輸入清除(D)全部清除。
- 食品從外觀可看出的三種容貌是(A)成份(B)大小(C)組織(D)品質。
- 食材的儲存，下列何者為正確？(A)蔬菜儲存以溼布覆蓋避免水分流失(B)新鮮雞肉(Fre sh Chicken) 冷藏可保存 2 天(C)新鮮百里香適合放在室溫避免凍傷(D)活的生蠔，可在濕冷狀
- 下列何者不是全球暖化帶來的影響？(A)洪水(B)地震(C)旱災(D)熱浪。
- 梁中與彎矩鋼筋垂直之鋼筋稱為肋筋，用以抵抗何種應力(A)壓力(B)剪力(C)軸向力(D)張力。
- 下列何種病毒常經由食物媒介造成食品中毒？(A)所有病毒(B)A 型肝炎病毒(C)梅毒(D)諾羅病毒。
- 受阿米巴痢疾感染而發生集體中毒，身為餐廳經營者，下列何者是正確對策？(A)沒帶病原之員工應注意個人衛生並勤洗手(B)員工制服要穿載整齊清潔(C)所有餐具、廚具用優碘處理(D)帶原者停止工作，做
- 設 ，則 =(A)3 (B)5 (C)2 (D)2
- 以下何者為澱粉？(A)杜蘭小麥粉(B)中筋麵粉(C)玉米粉(D)玉米澱粉。
- 有一 8kV 供電之用戶，其電度表經由 24kV/120V 之 PT 及 20/5A 之 CT 配裝後，其電度表讀數為 5 度，則該用戶實際用電度數為多少度？(A)5000(B)4000
- 工程施作前之放樣工程，放樣結束後何者不是必須檢查事項？(A)建物按核准圖於現場放樣無誤(B)基地施工標高引測無誤(C)建築線依建築線指示(定)圖現場引測無誤(D)機電設施運轉是否良好。
- 電熱器之電阻為 75Ω，通過 2Ａ之電流，若使用 5 分鐘，該電爐產生之熱量為多少卡？(A)50000(B)90000(C)21600(D)35000。
- 漏電斷路器額定感度電流為 1000 毫安之潮濕處所，其接地電阻應為多少歐姆？(A)50(B)500(C)25(D)10。
- 有關建築之外殼節能設計，下列敘述何者錯誤？(A)開窗區域設置遮陽設備(B)大開窗面避免設置於東西日曬方位(C)做好屋頂隔熱設施(D)宜採用全面玻璃造型設計，以利自然採光。
- 使用昇空工程車從事活線作業時，工作者之安全帶(A)掛於橫擔(B)扣掛於吊桶旁鐵環(C)可以不用(D)掛於電桿較妥。
- 有關胺基酸與蛋白質的敍述，下列何者錯誤？(A)五穀類含量較低的必需胺基酸是色胺酸(B)必需胺基酸是指人體可自行製造足夠量的胺基酸(C)玉米與麵粉之互補可以提供完整蛋白質(D)搭配食材時可以蛋白
- 下列烹調法何者為焦化烹調法(Ca ramelization)？(A)Roasting(B)Steam ing(C)Blanching(D)Gra tinating。
- 依 1013 新修公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定，公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法？(A)甲要求受其監督之機關聘用兒子乙(B)關係人丁經政府採購法公告程序取得
- A、B 兩部直流分激式發電機已並聯運轉，若轉速、負載及端電壓均固定，將 A 機之激磁場電流增加，B 機不變，則此兩機之供應負載功率分配為(A)A 機及 B 機不變(B)A 機減少，B 機增加(
- 關於烹調加熱對食物營養素價值的影響，下列何者錯誤？(A)炸的溫度越高，對所有營養素均有破壞就越低(B)加入鹼性物質，可保持維生素及礦物質(C)盡量用大火快炒，避免維生素 C 流失(D)川燙前處
- 根據火腿與培根的敘述，下列何者有誤？(A)用豬腿肉製成生火腿，以低溫慢慢煙燻而成(B)德式製法，用豬里脊製成的生火腿，熟成製品具有鹽味、酸味及獨特香味(C)意大利製法的火腿，通常以Dry Cu
- 依據公共工程製圖標準圖例，「 」符號表示：(A)球塞閥(B)止回閥(C)浮球閥(D)減壓閥。
- 下列何者非省能的做法？(A)汽車不行駛短程，較短程旅運應儘量搭乘公車、騎單車或步行(B)影印機當 15 分鐘無人使用時，自動進入省電模式(C)電冰箱溫度長時間調在強冷或急冷(D)電視機勿背著窗戶