問題詳情
13 人體內維生素 D 的合成，主要與下列那一種脂質有關？
(A)必需脂肪酸
(B)單元不飽和脂肪酸
(C)膽固醇
(D)磷脂質
(A)必需脂肪酸
(B)單元不飽和脂肪酸
(C)膽固醇
(D)磷脂質
參考答案
答案：C
難度：簡單0.85
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- 11 有關魚油之敘述，下列何者正確？(A)魚油中的 EPA 與 DHA 是人體不能合成的 ω-3 必需脂肪酸(B)補充魚油有抗發炎、抗血栓與降低三酸甘油酯的功效(C)基於食品安全考量，孕婦不應吃魚，而
- 10 下列何者不是體內蛋白質的功能？(A)荷爾蒙（hormone） (B)體液平衡（fluid balance）(C)酸鹼平衡（acid-base balance） (D)節省醣類消耗（carbohy
- 9 在不同的生命期中，下列何者每天每公斤體重所需要的蛋白質量最高？(A)老年婦女 (B)肥胖男性 (C)健康幼童 (D)新生嬰兒
- 8 下列何種胺基酸，無法參與糖質新生（Gluconeogenesis）作用？(A)苯丙胺酸（Phe）與酪胺酸（Tyr） (B)白胺酸（Leu）與離胺酸（Lys）(C)甲硫胺酸（Met）與半胱胺酸（Cy
- 7 下列何種神經傳導物質，不是由酪胺酸（Tyrosine）代謝而產生？(A) Dopamine (B) Epinephrine (C) Norepinephrine (D) Serotonin
- 6 下列何種食物不是 high-quality protein 的來源？(A)雞蛋 (B)黃豆 (C)玉米 (D)章魚
- 5 下列何種多醣的結構中含有最高比例的 glucose α1-6 glucose 鍵結？(A)支鏈澱粉 (B)幾丁質 (C)直鏈澱粉 (D)肝醣
- 4 人體無法消化食物中的棉籽糖（raffinose）和水蘇四糖（stachyose），是因為我們的消化道缺乏那一種酵素？(A) α-glucosidase (B) β-glucosidase (C)
- 3 下列何者不是葡萄糖的特性？(A)是一種水溶性物質 (B)與半乳糖經 α 鍵結組成乳糖(C)是組成蔗糖的成分 (D)甜度比麥芽糖高
- 2 下列何者有助於維持血糖的恆定？(A)肌肉肝醣水解，釋出葡萄糖於血液循環(B)脂肪組織水解，釋出游離脂肪酸供肝臟生糖作用（gluconeogenesis）(C)骨骼肌利用葡萄糖丙胺酸循環（gluco
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- 15 下列何種脂蛋白（lipoprotein）所含之三酸甘油酯比例最高？(A) Chylomicrons (B) Very low density lipoprotein（VLDL）(C) Low d
- 16 下列何種食物最容易增加飽足感？(A)低熱量密度 (B)低纖維 (C)高脂 (D)高果糖含量
- 17 一位 40 歲男性，體重為 70 公斤，身高為 180 公分，則其每日基礎代謝率為多少 kcal？(A) 1344 (B) 1512 (C) 1680 (D) 1848
- 18 有關食慾控制的敘述，下列何者錯誤？(A)當 cholecystokinin（CCK）分泌增加時，會有飢餓感(B)當咀嚼食物時，會有飽食感(C)當胃部膨脹時，會有飽食感(D)當 ghrelin 分
- 19 有關維生素 BB2 或 B3 之敘述，下列何者錯誤？(A)能量代謝增加時，可能需要增加這 3 種維生素的攝取(B)未經烹調的魚或貝類因含有硫胺酶（thiaminase），會破壞維生素 B1
- 20 下列那些維生素直接或間接參與穀胱甘肽（glutathione）的代謝，因而被認為具有間接的抗氧化能力？(A)維生素 BB葉酸 (B)維生素 BBB6(C)維生素 BB葉酸
- 下列何種維生素在高濃度情形下，容易造成鐵活化成促氧化物質？(A) Folate (B) Ascorbic acid (C) Pantothenic acid (D) Cobalamin
- 22 下列那一族群最可能有維生素 B12 營養不良狀態？(A)萎縮性胃炎之老年人（atrophic gastritis of elderly adults）(B)蛋奶素哺乳婦以母乳哺育之嬰兒(C)運動
- 23 下列何種器官與骨骼健康的關係最為密切？(A)肺臟 (B)腎臟 (C)胃臟 (D)胰臟
- 24 下列何者產品富含 vitamin E？(A)小麥胚芽油 (B)奶油 (C)豬油 (D)牛油
- 25 下列何者是參與鈣質恆定的組合？(A)昇糖激素＋維生素 A (B)副甲狀腺素＋維生素 D(C)腎上腺素＋維生素 E (D)甲狀腺素＋維生素 K
- 26 下列何種礦物質在體內的含量最少？(A)鈣 (B)鎂 (C)硫 (D)鐵
- 27 下列每份食物中，何者的鎂含量最少？(A)綠葉蔬菜 (B)堅果 (C)豆類 (D)白米
- 28 下列每 100 公克的食物中，何者的鈣營養密度最高？(A)綠色葉菜 (B)魚蝦 (C)乳製品 (D)全穀類
- 29 依據第七版「國人膳食營養素參考攝取量」的建議，懷孕婦女每日需增加下列那些微量營養素的攝取？(A)鐵、碘、硒及鋅 (B)鐵、鉬、硒及鋅 (C)鐵、硒、鋅及氟 (D)碘、硒、氟及鋅 (E)一律給分
- 30 微量礦物質的定義為何？(A)人體必需的有機物質 (B)每日所需攝取量少於 100 毫克(C)占體內礦物質總含量的 10%以下 (D)占人體體重的 1%以下
- 下列那二種微量元素分別協助膠原蛋白（collagen）與粘多醣（mucopolysaccharide）的形成，以維持結締組織（connective tissue）的完整？(A)鐵與鋅 (B)鋅與
- 32 碘是人體甲狀腺激素（thyroid hormones）的組成成分之一，從 thyroxine（T4）轉換成有生理活性的 triiodothyronine（T3），需要何種微量元素的協助？(A)鉻
- 33 有關酒精對孕婦與胎兒的影響，下列敘述何者最為正確？(A)會中斷氧氣在臍帶中的輸送，影響胎兒的中樞神經發育(B)使細胞分裂增快，細胞數目增加，促進子代生長(C)會影響營養素利用，讓母體營養變差，但
- 34 小明是國小 4 年級學生，不喜歡吃蔬菜。下列何者方法最不適合用來增加小明的蔬菜攝取量？(A)將蔬菜切碎混入其他食材中 (B)利用其他香料蓋過蔬菜的特殊味道(C)以漢堡作為交換獎勵的條件 (D)讓
- 35 有關老年人肌少症（Sarcopenia）的敘述，下列何者正確？(A)肌肉量減少，但肌肉強度不變(B)可利用阻力或重量訓練，以增加肌力(C)蛋白質及維生素 E 攝取不足，造成肌肉流失(D)因肌肉肝
- 36 下列何者是最具生物活性之天然維生素 E？(A) α-tocotrienol (B) β-tocotrienol (C) α-tocopherol (D) β-tocopherol
- 37 6 個月大的嬰兒食用副食品時，應注意下列何者？(A)可在此時添加蛋類，以增加蛋白質攝取(B)柳橙汁不宜做為嬰兒的副食品(C)副食品最好與配方奶混合於奶瓶中餵食，以方便幼兒攝取(D)可每天添加一種
- 38 有關暴食症（binge eating disorder）行為或症狀的敘述，下列何者正確？(A)肥胖症(B)在兒童或青少年期不會出現經常性的節食行為(C)壓力、憂鬱和沮喪通常不會造成暴食的行為(D
- 39 從事 1 小時以上 70% VO2 max 中高強度的運動前，最適合攝取的食物種類為何？(A)碳水化合物 (B)蛋白質 (C)脂肪 (D)纖維