問題詳情
56. 以中種法製作蘇打餅乾，中種麵糰之攪拌應攪拌至？
(A)麵筋完成階段
(B)麵筋擴展階段
(C)捲起階段
(D)麵筋斷裂階段
(A)麵筋完成階段
(B)麵筋擴展階段
(C)捲起階段
(D)麵筋斷裂階段
參考答案
答案：C
難度：困難0.2
書單：沒有書單，新增
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