問題詳情
54. 身為廚師除烹飪技術外，對於食材生長季節問題，是否也需認識？
(A)那是採購人員的工作
(B)沒有必要瞭解認識
(C)廠商的事
(D)應經常吸收資訊，多認識食材。
(A)那是採購人員的工作
(B)沒有必要瞭解認識
(C)廠商的事
(D)應經常吸收資訊，多認識食材。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.97561
統計：A(0),B(1),C(0),D(40),E(0)
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- 主廚對於肉品的採購，應在乎它的單價與品質，對於耗損(A)可不必計較(B)耗損與單價無關(C)要求品質，對於耗損有幫助(D)品質與耗損沒有關聯。
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- 冷凍食品應保存之溫度是在(A)4℃(B)0℃(C)－5℃(D)－18℃ 以下。
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