問題詳情
25 有關過氧化氫在食品上之使用，下列何者正確？
(A)為我國禁用之防腐劑
(B)可使用於麵粉及其製品等食品中
(C)可使用於魚肉煉製品中
(D)食品中允許殘留量為 0.05%
(A)為我國禁用之防腐劑
(B)可使用於麵粉及其製品等食品中
(C)可使用於魚肉煉製品中
(D)食品中允許殘留量為 0.05%
參考答案
答案：C
難度：非常困難0
統計：A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 如圖，△ABC 中，若△ABD 的面積為 18，△BCD 的面積為 36，求 ＝？(A) 1：2(B) 2：1(C) 1：3(D) 3：1
- 20 依據 Kring 等人（2010）的論點，注意力不足／過動症（ADHD）患童和正常兒童腦的差異是：(A) ADHD 患童的乙醯膽鹼（acetylcholine）較活躍(B) ADHD 患童前額葉
- 11 十字花科植物中的何種成分，經水解後可形成抗真菌及抗細菌的異硫氰化物？(A)皂素 (B)含氰配糖體 (C)肉桂酸衍生物 (D)硫代葡萄糖苷化合物
- 14 食品安全性之評估中，有關急性毒性試驗之敘述，下列何者正確？(A)測試單一最大劑量餵食之影響 (B)測試結果無法計算半致死劑量(C)以單一性別之動物進行試驗 (D)犧牲動物前至少需觀察 72 小時
- 37 依據 Ingram 與 Price（2010）之觀點，有關心理病理學之病因（causality）的敘述，下列何者最正確？(A)病因特定指使個體由正常心理功能轉變成異常心理狀態的因素(B)病因不但
- 24 有關洗潔劑使用安全性之敘述，下列何者正確？(A)一般而言，蔬菜中洗潔劑的殘留量會比水果類高(B)目前尚無有關硬性洗潔劑影響人體安全的報告，故此類清潔劑尚可使用於食品之清潔(C)軟性洗潔劑的烷基長
- 19 下列那一條血管並不屬於威利圈（the circle of Willis）？(A) anterior cerebral artery (B) posterior cerebral artery(C
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- 16 下列何者之半致死劑量（LD50）最低？(A)滴滴涕（DDT） (B)肉毒桿菌毒素（botulinum toxin）(C)馬錢子鹼（brucine） (D)河豚毒（tetrodotoxin）
- 28 關於經驗法則（heuristic）的敘述，下列何者錯誤？(A)其運用通常是建立在對某件事情發生的基本率（base rate）的瞭解(B)其運用通常是針對不確定的事情(C)運用自己的情緒感受來判斷
- 22 從實證研究（Harvey, 2004）的結果來看，對於慮病症（hypochondriasis）認知歷程的敘述，下列何者正確？(A)歸因（attributions）歷程正常(B)對內在刺激的選擇性
- 26 有關生魚片之檢驗標準，何者正確？(A)生菌數：100,000 CFU/g 以下 (B)大腸桿菌群：陰性(C)大腸桿菌：1,000 MPN/g 以下 (D)揮發性鹽基態氮：15 mg/100 g
- 39 根據 R. (E) Ingram 的想法，下列何者錯誤？(A)心理病理學指稱的個體脆弱性（vulnerability），不但影響發病、治療、復原，也影響預後(B)高脆弱性者較無法面對日後的環境壓
- 17 食品有害物質之毒性研究中，將實驗動物暴露於不同劑量的測試樣品，下列何者是最常使用的方式？(A)以口管餵 (B)皮下注射 (C)靜脈注射 (D)皮膚塗抹
- 29 依據 Ingram 與 Price（2010）之觀點，下列何者是 DSM-IV-TR 強迫性、妄想性、類分裂性、分裂病性等人格疾患皆具有的特徵？(A)對外界事物抱有敵意、疑心的態度 (B)缺乏滋
- 23 依據 Lynam 與其同僚（1994, 2001）的研究，品行疾患（conduct disorder）的兒童在多種神經認知功能上往往可觀察到缺損，但不包括下列何者？(A)記憶力 (B)問題解決能
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- 40 小明在當兵時發病，醫師診斷為重鬱症，父母表示小明在入伍前一切適應良好、情緒穩定。「當兵」可被視為素質-壓力模式（diathesis-stress paradigm）中的那一部分？(A)心理素質
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- 31 根據 DSM-IV-TR，C 群性格疾患（cluster C personality disorders）通常具備下列那些特質？(A)通常是較古怪、或偏離常態 (B)通常是較無組織、或懶散的(C
- 29 關於汞之敘述，下列何者錯誤？(A)人體對有機汞的吸收性明顯高於無機汞(B)油脂和蛋類衛生標準中，必須檢測甲基汞的含量(C)不合法化妝品中添加汞作為美白成分，但實際上反而會造成皮膚黑斑(D)水俁症
- 21 有關肉類保色劑之敘述，下列何者錯誤？(A)硝酸鹽與亞硝酸鹽皆可抑制肉毒桿菌生長 (B)得使用於生鮮肉類及魚肉類(C)產生之致癌物質為亞硝酸胺 (D)用於肉製品之用量規定為 70 ppm 以下
- 18 致癌性試驗中，試驗物質或其代謝物作用於標的細胞之遺傳因子，使其發生癌化之致癌物，稱為：(A)致癌促進劑 (B)一級致癌物 (C)二級致癌物 (D)三級致癌物
- 30 下列何類食物中之二甲胺（dimethylamine）含量通常較高？(A)蔬菜 (B)鮮乳 (C)禽肉 (D)魚介類製品
- 22 壬基苯酚聚乙氧基醇類（nonylphenol polyethoxylates），屬於下列何種界面活性劑？(A)陽離子界面活性劑 (B)陰離子界面活性劑 (C)兩性界面活性劑 (D)非離子界面活性
- 31 食品中亞硝化反應（nitrosation）在下列何種狀況較易進行？(A)酸性 (B)中性(C)鹼性 (D)此反應不受 pH 值影響
- 32 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何者可添加防腐劑？(A)麵包 (B)油炸速食麵 (C)油麵 (D)罐頭食品
- 2 根據 Kring 等人（2013）對自殺的流行病學相關研究結果論述，下列何者正確？(A)女性的自殺企圖較男性的高，死亡率則和男性的相當(B)女性的自殺企圖較男性的高，死亡率則低於男性(C)女性和男
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