問題詳情
31 食品中亞硝化反應（nitrosation）在下列何種狀況較易進行？
(A)酸性
(B)中性
(C)鹼性
(D)此反應不受 pH 值影響
(A)酸性
(B)中性
(C)鹼性
(D)此反應不受 pH 值影響
參考答案
答案：A
難度：非常簡單1
統計：A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
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