問題詳情
28 油炸食物常伴隨著九層塔提味，增加食物的香氣。九層塔含有下列那一種植物毒素，在動物實驗上具致肝癌性，不建議大量食用？
(A)異硫氰酸烯丙酯
(B)黃樟素
(C)皂素
(D)含氰配醣體
(A)異硫氰酸烯丙酯
(B)黃樟素
(C)皂素
(D)含氰配醣體
參考答案
答案：B
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(1),C(0),D(0),E(0)
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- 22 從實證研究（Harvey, 2004）的結果來看，對於慮病症（hypochondriasis）認知歷程的敘述，下列何者正確？(A)歸因（attributions）歷程正常(B)對內在刺激的選擇性
- 28 關於經驗法則（heuristic）的敘述，下列何者錯誤？(A)其運用通常是建立在對某件事情發生的基本率（base rate）的瞭解(B)其運用通常是針對不確定的事情(C)運用自己的情緒感受來判斷
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- 31 根據 DSM-IV-TR，C 群性格疾患（cluster C personality disorders）通常具備下列那些特質？(A)通常是較古怪、或偏離常態 (B)通常是較無組織、或懶散的(C
- 29 關於汞之敘述，下列何者錯誤？(A)人體對有機汞的吸收性明顯高於無機汞(B)油脂和蛋類衛生標準中，必須檢測甲基汞的含量(C)不合法化妝品中添加汞作為美白成分，但實際上反而會造成皮膚黑斑(D)水俁症
- 21 有關肉類保色劑之敘述，下列何者錯誤？(A)硝酸鹽與亞硝酸鹽皆可抑制肉毒桿菌生長 (B)得使用於生鮮肉類及魚肉類(C)產生之致癌物質為亞硝酸胺 (D)用於肉製品之用量規定為 70 ppm 以下
- 18 致癌性試驗中，試驗物質或其代謝物作用於標的細胞之遺傳因子，使其發生癌化之致癌物，稱為：(A)致癌促進劑 (B)一級致癌物 (C)二級致癌物 (D)三級致癌物
- 30 下列何類食物中之二甲胺（dimethylamine）含量通常較高？(A)蔬菜 (B)鮮乳 (C)禽肉 (D)魚介類製品
- 22 壬基苯酚聚乙氧基醇類（nonylphenol polyethoxylates），屬於下列何種界面活性劑？(A)陽離子界面活性劑 (B)陰離子界面活性劑 (C)兩性界面活性劑 (D)非離子界面活性
- 31 食品中亞硝化反應（nitrosation）在下列何種狀況較易進行？(A)酸性 (B)中性(C)鹼性 (D)此反應不受 pH 值影響
- 32 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何者可添加防腐劑？(A)麵包 (B)油炸速食麵 (C)油麵 (D)罐頭食品
- 2 根據 Kring 等人（2013）對自殺的流行病學相關研究結果論述，下列何者正確？(A)女性的自殺企圖較男性的高，死亡率則和男性的相當(B)女性的自殺企圖較男性的高，死亡率則低於男性(C)女性和男
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- 3 心理師詢問病人：「當人們想到自殺時，通常會想到什麼時候做？在那裡做？怎麼做？你有過這些想法嗎？」心理師這些問題主要作什麼評估？(A)自殺意圖 (B)自殺意念 (C)自殺聯想 (D)自殺計畫
- 34 下列何種微生物污染食品後，以自來水沖洗較能有效防止食物中毒的發生？(A)腸炎弧菌 (B)李斯特菌 (C)肉毒桿菌 (D)產氣莢膜桿菌
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- 13 對性侵害加害者的「復發預防」（relapse prevention，RP）之觀點，下列何者錯誤？(A) RP 是屬於一種自我控制的療程(B) RP 的療程強調自我管理，要求加害者自己找出問題的原
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- 35 河流、湖泊及池塘呈現墨綠色，主要是因為太多水藻在水中繁殖，致使其他生物無法生存，為避免破壞生態，建議應採用不含下列何種物質的洗潔劑？(A)磷 (B)氯 (C)鐵 (D)鉀
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