問題詳情
36. 那種飲食可促進身體最大的體熱流失？
(A)高脂肪，低蛋白
(B)高蛋白，低脂肪
(C)高碳水化合物，低脂肪
(D)均衡的蛋白質、脂肪和碳水化合物
(A)高脂肪，低蛋白
(B)高蛋白，低脂肪
(C)高碳水化合物，低脂肪
(D)均衡的蛋白質、脂肪和碳水化合物
參考答案
無參考答案
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- 高量攝取下列何種物質會抑制腸道內銅的吸收？(A)氟(B)碘(C)鉻(D)鋅
- 下列何項作用導致身體水分的流失量最少？(A)蒸散(B)排便(C)呼吸(D)排尿
- 下列那一項營養素是屬於行政院衛生署所公告的需適量攝取之營養宣稱？(A)維生素 B6(B)鈉(C)葉酸(D)維生素 C
- 下列何種毒性試驗長期以口胃管、靜脈或皮下注射方式投予實驗動物，觀察在非致死劑量之下所產生的毒性作用，是否有導致疾病發生之可能？(A)急性毒性試驗(B)亞急性毒性試驗(C)基因毒性試驗(D)慢性
- 健康食品安全性評估的一般考慮原則為何？(A)攝取劑量(B)過敏原及毒理(C)食用歷史(D)以上皆是
- 丙烯醯胺被證實存在於烘烤和油炸過且富含碳水化合物的食物中，其可能造成何種毒性？(A)神經毒性(B)生殖毒性(C)致癌性(D)以上皆是
- 食物中的有毒物質自腸胃道微血管吸收進入血液之後，將會最先經過下列何種器官？(A)腎臟(B)肝臟(C)脾臟(D)肺臟
- 海洋汞汙染可能導致人類食用受汙染魚肉而出現有機汞中毒症狀，其中毒主要影響器官為何？(A)泌尿系統(B)心血管系統(C)呼吸系統(D)中樞神經系統
- 下列何種毒性試驗的實驗期間長達一年以上？(A)急性毒性試驗(B)亞急性毒性試驗(C)亞慢性毒性試驗(D)慢性毒性試驗
- 下列對於「致畸試驗」之敘述何者正確？(A)為第四類安全性評估所需進行的毒性測試項目之一(B)動物品種可使用鼠、鼷鼠或兔子(C)測試試驗物質對胚胎發育之影響、及造成畸胎之可能性(D)以上皆是
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- 衛生署公告每人每天的總膳食纖維之建議攝取量，以下列何者最適當？(A) 5-10 g(B) 15- 20 g(C) 25-35 g(D) 50 g 以上
- 關於食物中鐵質的敘述何者有誤？(A)肉類不含非血基質鐵(B) MFP factor 可促進鐵的吸收率(C)血基質鐵的吸收率很好(D)維生素 C 可以促進鐵質吸收
- 下列何者為細胞內主要的電解質？(A)鈣、鈉、氯(B)鈉、氯、鉀(C)鉀、鎂、磷酸根(D)鉀、氯、硫酸根
- 當飲食中蛋白質充足時，體內可利用以下何種胺基酸合成菸鹼素（niacin）？(A) Phenylalanine(B) Valine(C) Tyrosine(D) Tryptophan
- 以下何者為血液中胰島素濃度增加時會引起的現象？(A)促進肝臟合成脂肪酸和三酸甘油酯（triglyceride）(B)抑制肝臟合成肝醣（glycogen）(C)是因為血糖過低引起(D)促進肝臟分
- 為什麼不建議一歲以下嬰兒使用全脂牛奶？(A)含有太多的鐵(B)蛋白質和礦物質太高(C)鈣的含量太低(D)磷含量太少
- 有關硒（selenium）的功能，下列敘述何者正確？(A)飲食中主要的來源是蔬果(B)為超氧歧化酶（superoxide dismutase, SOD）之成分(C)大量服用可以治療腳氣病(D)
- 下列何者不是可溶性纖維質的來源？(A)大麥(B)豆科植物(C)燕麥麩(D)小麥麩
- 食物中脂質酸敗的主要原因是暴露於：(A)熱及氧氣中(B)螢光燈照明(C)冷凍溫度(D)濃縮添加劑
- 下列何種食物蛋白質的生物利用率（%）最高？(A)雞蛋(B)肉、魚(C)大米(D)小米
- 下列營養素中，Thermic Effect of Food（TEF）最高的營養素是那一種？(A)蛋白質(B)脂肪(C)碳水化合物(D)維生素
- 下列敘述何者對於飲食中高品質蛋白質的描述有誤？(A)單位重量氮含量高的蛋白質(B)提供足量的所有必需胺基酸(C)具有促進生長及修補組織的功能(D)魚肉蛋都屬於高品質蛋白質
- 下列位置x與時間t的關係圖中，以東方為正方向，何者代表質點一直向西運動？(A) (B) (C) (D)
- 預防神經管缺陷最好的方法為何？(A)懷孕前良好的葉酸營養狀況(B)在懷孕第二期補充葉酸(C)在嬰兒期補充葉酸(D)以上皆是
- 素食者比較容易缺乏：(A)葉酸(B)維生素 D(C)維生素 B12(D)菸鹼酸
- 下列那一種胺基酸衍生物會導致「中國餐館症候群（Chinese restaurant syndrome）」？(A)麩胺酸（Glu）(B)白胺酸（Leu）(C)離胺酸（Lys）(D)絲胺酸（Ser
- 當一個人流汗或流血，他正在大量的流失何種礦物質？(A)鈉離子和氯離子(B)碳酸氫銨和硫酸鹽(C)鈣和鎂(D)磷和鉀
- 以下何者是成人之必須胺基酸？(A)甘胺酸 glycine(B)胱胺酸 cystine(C)精胺酸 arginine(D)離胺酸 lysine
- 空腹期血糖之維持機制何者有誤？(A)肝臟分解肝醣產生葡萄糖(B)肝臟合成三酸甘油酯的作用減少(C)肌肉可將乳酸自行轉換成葡萄糖(D)腦是消耗葡萄糖最主要的器官
- 有關於醣類的生理功用，以下敘述何者錯誤？(A)節省蛋白質作用(B)葡萄糖是神經細胞主要的能量來源(C)糖醇吸收代謝比糖來的慢(D)纖維有助於預防便秘，所以吃越多越好
- 下列何者不會對升糖指數（Glycemic index）產生影響？(A)澱粉結構(B)加工方法(C)餐點中的微量營養素(D)纖維含量
- 體內合成膠原蛋白（collagen）時需要下列那種營養素？(A) Retinol(B) Thiamin(C) Ascorbic acid(D) Calciferol
- 於飲食中以複合醣類取代純糖時將使飲食中下列何者較高？(A)脂肪(B)纖維(C)能量(D)蛋白質
- 什麼維生素廣泛參與胺基酸代謝？(A)生物素(B)維生素 A(C)維生素 B6(D)核黃素
- 下列何者不是第二軌健康食品紅麴產品所規範的事項？(A)利用米進行紅麴菌培養並予乾燥，直接製成粉狀、膠囊或錠狀之食品(B)只要是紅麴菌〔Monascus spp〕即可，菌種並無特別規範(C)每日