問題詳情
75. 舊米產生特殊氣味，主要為醛與酮類所構成，請問是下列何種成分氧化分解後所造成？
(A)胺基酸
(B)脂肪酸
(C)還原糖
(D)酵素
(A)胺基酸
(B)脂肪酸
(C)還原糖
(D)酵素
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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