問題詳情
8. 有關食物中蛋白質的量測-凱氏氮定量法( Kjeldahl method )，下列敘述何者不正確？
(A) 量測數值除了蛋白質的氮含量，亦包括試樣中胺類或揮發性鹽基態氮等氮含量
(B) 100 g 食品蛋白質含量(凱氏法) = 100 g 食品中含氮量×氮係數，而氮係數依不同食物數值不同
(C) 量測過程需用 NaOH 鹼液滴定
(D) 反應中使用的分解促進劑是硝酸銅與硝酸鉀的混合物 的
(A) 量測數值除了蛋白質的氮含量，亦包括試樣中胺類或揮發性鹽基態氮等氮含量
(B) 100 g 食品蛋白質含量(凱氏法) = 100 g 食品中含氮量×氮係數，而氮係數依不同食物數值不同
(C) 量測過程需用 NaOH 鹼液滴定
(D) 反應中使用的分解促進劑是硝酸銅與硝酸鉀的混合物 的
參考答案
答案：D
難度：適中0.512821
統計：A(10),B(12),C(6),D(40),E(0)
內容推薦
- 6 下列何者不是政治學「行為主義」所強調的論點？(A)應然重於實然 (B)科際整合 (C)量化 (D)價值中立
- 330共有a位數，(1/3)20自小數點第b位數開始不為0，則a+b=? (A)24 (B)25 (C)26 (D)27 (已知log2=0.3010, log3=0.4771)
- 10 親友の林さんは今、高校の日本語教育に携わっている。(A)たずさわって (B)くわわって (C)かかわって (D)こだわって
- 11 公害が人々の健康をおびやかしている。(A)犯して (B)嚇して (C)脅かして (D)驚かして
- 12 幼稚園の花壇に芽が出たので、子どもたちがむじゃきに歓声をあげている。(A)無駄気 (B)無砂気 (C)無蛇気 (D)無邪気
- _______________ Extra weight puts an added toll on people’s bones and joints. Hence, forthe overw
- 5 下列何者是由個人組成的團體，其宗旨在提名公職人選及影響政治體系的決策？(A)利益團體 (B)非營利組織 (C)政黨 (D)壓力團體
- 下列有關大腸桿菌群的敘述，何者不正確？(A) 大腸桿菌群可以作為水質的生物污染指標，是世界通用的生物污染指標(B) 水中若有大腸桿菌群存在，表示一定有病原菌存在(C) 大腸桿菌群大量存在於人畜的
- 蝦類黑變主要是蝦體中的何種胺基酸被氧化所形成？(A) 酪胺酸（tyrosine） (B) 胱胺酸（cystine）(C) 離胺酸（lysine） (D) 色胺酸（tryptophan）
- 下列何種處理方式，對食物中維生素所造成的損失最低？(A) 蔬菜切細後再烹煮 (B) 多加水一起烹煮(C) 大火快炒方式 (D) 延長烹煮時間的
內容推薦
- 7 「民主的方法是一種達成政治決策的制度安排，其方式是透過相互競爭人民選票的支持，以取得擔任公職的機會。」這是那一位學者對於民主政治的看法？(A)熊彼得（Joseph Schumpeter） (B)伊
- 12 依據公務人員保障法之規定，公務人員對於服務機關所為之行政處分，認為違法或顯然不當，致損害其權利或利益者，得提起何種救濟？(A)申訴 (B)再申訴 (C)復審 (D)訴願
- _______________ In this mosquito-infested country, an estimated 450,000 families live inhigh-risk
- 8 下列何者不是一個已開發的政治體系的主要特徵？(A)成員以平等的身分普遍參與政治 (B)公民社會的建立(C)政治體系能力的提升 (D)民族國家的建立
- 皮蛋中蛋白與蛋黃相接部分會產生針狀白色結晶之主要原因是：(A) 蛋黃油脂氧化 (B) 鹼物侵入蛋黃(C) 蛋白質分解所析出鹽類之結晶 (D) 蛋白變性
- 13 下列處分，何者非公務員懲戒法所規定之懲戒處分？(A)免職 (B)撤職 (C)休職 (D)減俸
- 15 下列何者非屬公物？(A)公立大學所屬之森林 (B)行政機關所擁有之辦公廳舍(C)公益財團法人所擁有之辦公廳舍 (D)行政機關承租自私人之辦公廳舍
- 下列何者不屬於防止酵素性褐變的方法？(A) 浸泡食鹽水中 (B) 降低 pH 值(C) 以二氧化硫處理 (D) 以非還原糖取代還原糖的
- _______________ The foster children who are the hardest to find homes for consist of kidsolder t
- 在常溫下，棕櫚油(甲)、大豆油(乙)和魚油(丙)三種油脂進行油脂自氧化反應時，反應速率的大小排序為何？(A) 甲 > 乙 > 丙 (B) 丙 > 乙 > 甲 (C) 乙
- 9 政治體系影響環境的政策與行動稱為：(A)轉化 (B)支持 (C)輸出 (D)回饋
- 有關澱粉回凝的敘述，下列何者不正確？(A) 為澱粉糊化後經長時間靜置，產生以氫鍵結合鄰近澱粉鏈的現象(B) 通常於低溫下( 2 ~ 5 oC )較易發生回凝(C) 支鏈澱粉含量高者，較易產生回凝
- 14 公務員甲認為若執行長官乙對其所發之職務命令，係屬違法並構成刑事責任。下列敘述何者正確？(A)公務員仍須服從 (B)公務員應負報告之義務並執行(C)公務員無服從之義務 (D)公務員得執行該命令，但
- 柑橘果汁、檸檬汁等長時間存放會變成褐色，主要造成的原因為何？(A) 果肉沉澱 (B) 維生素 C 之氧化褐變(C) 梅納反應 (D) 本身蔗糖所造成的沉澱的
- 有一電路如【圖 15】，求 A、B 兩點間之等效電容 CAB=?(A) 1 μF (B) 2 μF(C) 4 μF (D) 3 μF
- When it comes to shopping trips within Asia, many people automatically think of Bangkokand Hong K
- 根據衛生署添加物使用範圍及用量標準規定，醬油中的防腐劑苯甲酸（benzoic acid）用量，每公斤不得超過的最高量為：(A) 0.6 公克 (B) 1 公克 (C) 0.8 公克 (D)
- 在醬油產品中，常使用下列何種防腐劑？(A) 乳酸鏈球菌素( nisin )(B) 丙酸鹽( propionate )(C) 對羥苯甲酸酯類( ρ - hydroxybenzoic acid es
- 18 依行政程序法規定行政處分之相對人，不於期間內提出陳述書，其法律效果為何？(A)推定其放棄陳述之機會 (B)視為放棄陳述之機會 (C)須再為催告使補行提出 (D)視為撤回原申請
- 16 下列何者不屬於法規命令之特徵？(A)對多數不特定人民之規定 (B)就一般事項所作之抽象規定(C)非直接對外發生法律效果之規定 (D)行政機關基於法律授權所為之規定
- 10 下列何者為劇烈改變個人之政治態度最主要的因素？(A)家庭的政治傾向 (B)學校的公民教育 (C)重大政治事件的影響 (D)同儕團體的影響
- 斐林試劑與葡萄糖反應生成之紅色沈澱為：(A) 氧化亞銅( Cu2O ) (B) 氧化銅( CuO )(C) 氧化鋅( ZnO ) (D) 氯化銀( AgCl )的
- 3 的意義是：(A) 十分之三 (B) 百分之三 (C) 千分之三 (D) 萬分之三的公告試題食品群 專業科目(二)第 3 頁 共 8 頁
- 12 下列何者為無政府主義的倡導者？(A)霍布斯（T. Hobbes） (B)何梅尼（A. R. Khomeini）(C)墨索里尼（B. Mussolini） (D)巴枯寧（M. Bakunin）
- 16 父はわたしに本をたくさん読む＿＿＿＿＿、言いました。(A)ように (B)そうに (C)らしい (D)と