問題詳情
14.下列何者不屬於防止酵素性褐變的方法？
(A) 浸泡食鹽水中
(B) 降低 pH 值
(C) 以二氧化硫處理
(D) 以非還原糖取代還原糖的
(A) 浸泡食鹽水中
(B) 降低 pH 值
(C) 以二氧化硫處理
(D) 以非還原糖取代還原糖的
參考答案
答案：D
難度：適中0.565657
統計：A(13),B(15),C(15),D(56),E(0)
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