問題詳情
48. 肉經加熱烹煮，會產生收縮的情形，是由於加熱使得肉的______凝固，析出肉汁的關係。
(A)礦物質
(B)筋骨質
(C)蛋白質
(D)磷質
(A)礦物質
(B)筋骨質
(C)蛋白質
(D)磷質
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.9
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