問題詳情
56. 廚房滅火器放置位置是
(A)副主廚
(B)全體廚師
(C)主廚
(D)老闆 應有的認知。
(A)副主廚
(B)全體廚師
(C)主廚
(D)老闆 應有的認知。
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.933
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- 依中餐烹調檢定衛生規定，烹調材料洗滌之順序應為(A)乾貨→牛肉→魚貝→蛋(B)乾貨→牛肉→蛋→魚貝(C)牛肉→魚貝→蛋→乾貨(D)牛肉→乾貨→魚貝→蛋。
- 酸雨對土壤可能造成的影響，下列何者正確？(A)土壤礦化(B)土壤更肥沃(C)土壤液化(D)土壤中的重金屬釋出。
- 用電設備的線路保護用電力熔絲(保險絲)經常燒斷，造成停電的不便，下列何者不是正確的作法？(A)減少線路連接的電氣設備，降低用電量(B)換大一級或大兩級規格的保險絲或斷路器就不會燒斷了(C)重新
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- 下列何者不是溫室效應所產生的現象？(A)北極熊棲地減少(B)造成全球氣候變遷，導致不正常暴雨、乾旱現象(C)造成臭氧層產生破洞(D)氣溫升高而使海平面上升。
- 麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性？(A)鹽(B)胡椒粉(C)醋(D)糖。
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- 經過洗滌、切割或熟食處理後的生料或熟料，再用調味料直接調味而成的菜餚，其烹調方法為下列何者？(A)拌(B)炒(C)煮(D)蒸。
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- 目前市面上以何種水產品的價格最便宜？(A)日月貝(B)草蝦(C)吳郭魚(D)螃蟹。
- 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者正確?(A)只關心女性在政治方面的人權和基本自由(B)對婦女的歧視指基於性別而作的任何區別、排斥或限制(C)傳統習俗應予保護及傳承，即使含
- 含有筋性的粉類是(A)太白粉(B)玉米粉(C)麵粉(D)甘藷粉。
- 健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍？(A)5-9(B)5-9(C)5-9(D)5-9。
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- 勞工常處於高溫及低溫間交替暴露的情況、或常在有明顯溫差之場所間出入，對勞工的生(心)理工作負荷之影響一般為何？(A)增加(B)減少(C)無(D)不一定。
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- 冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法(A)可長期保存不必詳加區分(B)應在有效期限內儘速用完(C)不需先進先出用完即可(D)不需有使用期限的考量。
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- 對新鮮屋包裝的果汁，下列敘述何者正確？(A)可保存在室溫中(B)運送時不一定須使用冷藏保溫車(C)必須保存在 7℃以下的環境中(D)需保存在冷凍庫中。
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