問題詳情
48. 根據 102～105 年國民營養健康狀況變遷調查中顯示，國人飲食中攝取的營養素最缺乏的維生素為下列何者？
(A) 維生素 B1
(B) 菸鹼酸
(C) 維生素 A
(D) 維生素 D
(A) 維生素 B1
(B) 菸鹼酸
(C) 維生素 A
(D) 維生素 D
參考答案
無參考答案
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- 餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例，最理想的標準為:(A) 1:2 (B) 1:3(C) 1:4 (D) 1:5
- 下列有關食物之配膳及包裝場所，何者正確？(A) 屬於準清潔作業區(B) 室內應保持正壓(C) 進入門戶必須設置空氣浴塵室(D) 門戶可雙向進出
- 下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期？(A) 高麗菜 (B) 菠菜(C) 絲瓜 (D) 白蘿蔔
- 1960 年代之後，西亞產油國因原油的出口而累積財富，也改變了這些國家的人文地理景觀。下列哪些為改變後的現況？(甲)快速都市擴張、形成大都會帶；(乙)生活水準提升、形成福利國家；(丙)基礎建設
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- 全胃切除的病人易發生下列何種貧血？① 缺鐵性貧血 ② 維生素 B12 缺乏性貧血③ 葉酸缺乏性貧血(A) ①②(B) ①③(C) ②③(D) ①②③
- 下列有關營養標示之敍述，何者正確？(A) 鈉標示之單位為微克，且需以整數表示(B) 包裝所含之份數及每份之重量應為整數(C) 碳水化合物之熱量，以每公克四大卡計算，但加以標示膳食纖維者，其膳食
- 根據衛福部之 DRIs，10～12 歲男生每日鈣質攝取建議量為多少？(A) 800 mg (B) 1000 mg(C) 1200 mg (D) 1400 mg
- 產品成分符合衛生福利部公告之健康食品規格標準，該等成分已由學理確立產品保健功效，無需個案進行保健功效評估試驗，凡獲得通過者，可宣稱之保健功效敘述均相同。目前已公告的健康食品規格標準為下列哪兩項
- 新陳代謝時，產生水量最多之營養素為何？(A) 脂質(B) 醣類(C) 蛋白質(D) 維生素
- 根據免洗筷衛生標準，下列何者不得檢出？(A) 二氧化硫(B) 過氧化氫(C) 亞硫酸鹽(D) 螢光劑
- 下列有關我國「食品添加物之管理原則」，何者錯誤？(A) 管理方式乃採用正面表列系統(B) 管理法規為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」(C) 食品添加物許可證有效期限為十年(D) 食品添加
- 根據飲料類衛生標準，下列何者錯誤？(A) 標示低咖啡因者，其咖啡因含量不得超過 10 mg/100mL (100 ppm)(B) 茶飲料咖啡因含量不得超過 50 mg/100 mL (500p
- 有關塑膠食品容器之敘述，下列何者為真？ ① PET(聚乙烯對苯二甲酸酯) 硬度韌性佳，耐酸鹼，常見產品為寶特瓶 ② PC (聚碳酸脂) 非耐熱材質，不宜盛裝熱食或微波加熱 ③ 對於酸性或鹼性
- 依據不適合兒童長期食用之食品廣告及促銷管理辦法規定，不適合作為未滿十二歲兒童長期食用之零食、糖果、飲料、冰品及直接供應飲食之場所供應之食品，在下列各款情形中，何者正確？(A) 脂肪所占熱量為總
- 我國每日飲食指南手冊中定義「高鈣豆製品」，是指每 7公克蛋白質鈣質含量至少大於多少毫克之豆製品？(A) 25 (B) 50(C) 75 (D) 100
- 依據教育部國民及學前教育署民國 101 年所頒布之行政規則，下列那一項不符合學校午餐計畫辦理原則？(A) 學校午餐供應會其組成、評選、供應及迴避原則，由主管機關定之，其成員組成現任家長應占四分
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- 有關糖尿病診斷之敘述，下列何者錯誤？(A) 空腹血糖 126 mg/dL 以上(B) HbA1c 5%以上(C) 口服 75 公克葡萄糖的耐量試驗 (oral glucosetoleran
- 未取得營養師資格，擅自執行營養師業務，例如:對個別對象健康狀況進行營養評估、飲食設計及諮詢，其罰則為何？(A) 沒有相關罰則(B) 本人及其雇主各處新臺幣五萬元以上二十五萬元以下罰鍰(C) 本
- 營養師供應膳食，在製作葡萄吐司麵包、蜂蜜蛋糕和水晶餃時，分別會使用何種麵粉？(A) 中筋麵粉、高筋麵粉、澄粉(B) 低筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉(C) 高筋麵粉、低筋麵粉、澄粉(D) 高筋麵粉
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- 食品從業人員從事健康檢查，在抽血檢查 A 型肝炎抗體之結果，在何種情況下不得從事與食品接觸之工作？(A) 血液中 IgM 呈現陽性反應(B) 血液中 IgM 呈現陰性反應(C) 血液中 IgG
- 依據最新公布方法，下列何種試液可以用來測試洗淨的餐具是否殘留油脂？(A) 蘇丹四號試液 (B) 寧海準試液(C) 碘液 (D) 油性辣椒紅試液
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