問題詳情
18. 下列有關乳品的敘述，何者不正確？
(A) 工業上製造脫脂乳，多用離心分離法將乳油移除
(B) 鮮乳中含量最高的蛋白質是乳清蛋白
(C) 優格 ( yogurt ) 於製造過程中會使用乳酸菌
(D) 天然乾酪 ( cheese ) 於製造過程中會使用凝乳酶 ( rennet )
(A) 工業上製造脫脂乳，多用離心分離法將乳油移除
(B) 鮮乳中含量最高的蛋白質是乳清蛋白
(C) 優格 ( yogurt ) 於製造過程中會使用乳酸菌
(D) 天然乾酪 ( cheese ) 於製造過程中會使用凝乳酶 ( rennet )
參考答案
答案：B
難度：簡單0.844156
統計：A(6),B(65),C(2),D(4),E(0)
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