問題詳情
81. 有關油脂敍述，下列何者錯誤？
(A)油脂在液態中比熱約為固態的三倍
(B)油脂比重與分子量呈正比
(C)油脂比重與不飽和度成正比
(D)油脂之黏度會隨不飽和度增加而增加。
(A)油脂在液態中比熱約為固態的三倍
(B)油脂比重與分子量呈正比
(C)油脂比重與不飽和度成正比
(D)油脂之黏度會隨不飽和度增加而增加。
參考答案
答案：B,C,D
難度：適中0.5
統計：A(1),B(6),C(8),D(7),E(0)
內容推薦
- 3台中公司採定額零用金制，在會計期間結束時，其零用金未申請撥補，且會計未調整入帳，則台中公司之財務報表會產生何種錯誤(A)現金高估(B)現金無錯誤(C)費用低估(D)因小額支付時未做記錄，所以
- 於還原醣的 Bertrand 與 Somogyi 定量法中，何種試劑為 Bertrand 法中必要者，但為 Somogyi 法中不必要者？(A)Cu(OH)２(B)NaOH(C)KMnO４(D
- 還原醣在 Somogyi 法中與硫酸銅反應後會形成(A)醇類(B)酮類(C)酸類(D)錯化合物。
- 有關膳食纖維敍述，下列何者正確？(A)為一群不被人體消化吸收的物質(B)為一群不溶於稀酸、稀鹼、酒精和乙醚的植物性化合物(C)可溶性膳食纖維又可分為鹼性試劑處理之纖維和酸性試劑處理之纖
- 下列何者對凱氏全氮定量結果毫無貢獻？(A)咖啡因(B)核苷酸(C)味精(D)一氧化氮。
- 針對蛋白質分析法之敍述，下列何者錯誤?(A)雙脲反應(Biuret reaction)為測試蛋白質的存在(B)薑黃反應(Xanthoproteic reaction)為測樣品中是否含有
- 下列何種醣不使斐林試液呈紅棕色？(A)蔗糖(B)麥芽糖(C)葡萄糖(D)乳糖。
- 測定油脂酸敗程度時，下列何者不是用來判斷之依據？(A)酸價(B)TBA 值(C)過氧化價(D)皂化價。
- 奧斯達(Ostwald)黏度計係一種玻璃之(A)U(B)V(C)W(D)C 形管。
- 一般食品以凱氏(Kjeldahl)法測全氮量若為 10％，則其粗蛋白質為(A)38(B)60(C)06(D)26 ％。
內容推薦
- 於澱粉定量分析時，下列何者不可當作分解澱粉成為還原醣的試劑？(A)鹽酸(B)澱粉酶(C)麥芽汁(D)過氧化氫。9
- 3台中公司將$800,000 應收帳款設定擔保，向台北財務公司借款$680,000，開給本票一紙$680,000，年息 8%。台北財務公司按照借款金額收取 2%手續費(平均分攤於借款後當月份及
- 以威治氏(Wijis)法測定油脂碘價時，所使用之鹵化碘溶液為(A)IF(B)ICl(C)IBr(D)I２。
- 下列何者為影響油脂熔點的因素？(A)脂肪酸鏈長度(B)脂肪酸的飽和程度(C)脂肪酸分子量大小(D)脂肪酸的排列順序。
- 下列何者操作步驟與凱氏(Kjeldahl)法測定蛋白質無關？(A)消化(B)蒸餾(C)滴定(D)萃取。
- 以 Indophenol 定量維生素 C，其滴定終點為(A)無色(B)黃色(C)藍色(D)紅色。
- 3台中公司之呆帳提列係採資產負債表法，依應收帳款及票據之總額提列一定比例之呆帳，已知 102 年 1月 1 日應收帳款及票據之淨額為$394,000，備抵呆帳餘額為$6,000，本年度共計銷貨
- 測定醬油樣品中胺基態氮時，所使用之甲醛須先以 0.1N NaOH 調整 pH 至(A)5(B)5(C)5(D)0。
- 3台中公司以無追索權方式出售應收帳款$320,000 給第一銀行。第一銀行支付帳款總額 95%，保留 5%用以抵償銷貨退回與折讓，另向台中公司收取 8%之手續費。有關台中公司該交之敘述，下列何
- 下列有關油脂皂化價之敘述何者錯誤？(A)皂化價為一定量油脂全部被皂化時所需鹼液之量(B)皂化價即為中和油脂中三甘油酯之脂肪酸所需鹼液之量(C)純的脂肪酸其皂化價即為酸價(D)油脂中三甘油酯之量
- 於維生素 C(Ascorbic acid)的 Indophenol 定量法中，以 2,6-dichlorophenolindophenol 滴定 Ascorbic acid 時，其間為(A)酸
- 3台中公司將 3 年期、帳面金額$2,700,000 之應收帳款，以$2,720,000 無追索權方式出售給台灣銀行。台中公司為維持客戶關係，仍繼續向原放款客戶負責收款，再轉交給台灣銀行。台中
- 甲醛滴定法(Formol titration)中，所使用之甲醛溶液應新鮮配製，且應將其 pH 值調至(A)5(B)5(C)5(D)5。
- 3台中公司以有完全追索權方式出售應收帳款$320,000 給第一銀行。第一銀行支付帳款總額 95%，保留 5%用以抵償銷貨退回與折讓，另向台中公司收取 8%之手續費。有關台中公司該交之敘述，下
- 粗蛋白質定量時，使用之氮係數依食品種類而定，其大小與食品中何者有關？(A)氨態氮(B)甲醛態氮(C)游離胺基酸(D)水解胺基酸。
- 以高錳酸鉀定量檢液之鈣含量，其滴定終點呈(A)無色(B)黃色(C)紅色(D)綠色。
- 有關蛋白質之定量分析，下列何者正確？(A)含微量蛋白質之液體樣品，以水楊酸比色法較凱氏氮定量法方便省時(B)雙脲反應測脂肪酸含量少之蛋白質樣品準確度較低(C)測蛋白質時，以 Lowry
- 3台中公司於 103 年 9 月 1 日以有限追索權方式出售一筆帳面價值為$100,000 應收帳款給台北公司，並取得103 14900 2 NULL 55-28現金$95,000。台中公司保
- 複選題烘箱乾燥法測定水分含量時加入海砂之目的為(A)加快恆重速度(B)防止表面硬皮形成(C)減少結果誤差(D)分散樣品。
- 3台中公司將 3 年期、帳面金額$2,700,000 之應收帳款，以$2,850,000 無追索權方式出售給台灣銀行。台中公司為維持客戶關係，仍繼續向原放款客戶負責收款，再轉交給台灣銀行。台中
- 凱氏(Kjeldahl)定氮法檢測蛋白質的過程分為哪些步驟？(A)分解(B)蒸餾(C)減壓(D)滴定。
- 有關醣類反應，下列何者正確？(A)莫里奇(Molisch reaction)反應之產物為紫色化合物(B)蔥酮反應(Anthrone reaction)為黃色生成物(C)銀鏡反應(Tol
- 下列哪些方法可用於測定維生素 C？(A)滴定法(B)比色法(C)液相層析法(D)氣相層析法。
- 有關油脂氧化之敍述，下列何者正確？(A)過氧化價低代表油脂愈新鮮(B)酸價愈高代表油脂氧化愈嚴重(C)硫巴比妥酸為油脂氧化後期指標(D)不同的油脂其酸價皆相同。
- 下列何種藥劑或測試方法適用於還原糖檢驗之用？(A)米隆(Millon)試驗(B)本尼迪克特(Benedict)試驗(C)銀鏡(silver mirror)反應(D)尼海德林(Ninhy