問題詳情
85. 有關油脂氧化之敍述，下列何者正確？
(A)過氧化價低代表油脂愈新鮮
(B)酸價愈高代表油脂氧化愈嚴重
(C)硫巴比妥酸為油脂氧化後期指標
(D)不同的油脂其酸價皆相同。
(A)過氧化價低代表油脂愈新鮮
(B)酸價愈高代表油脂氧化愈嚴重
(C)硫巴比妥酸為油脂氧化後期指標
(D)不同的油脂其酸價皆相同。
參考答案
答案：B,C
難度：適中0.6
統計：A(2),B(8),C(7),D(1),E(0)
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