問題詳情
17. 標準平板計數法是食品檢驗中常用的方法,一般平板可計數的範圍為多少CFU/mL?
(A)15-150
(B)25-250
(C)35-350
(D)45-450
(A)15-150
(B)25-250
(C)35-350
(D)45-450
參考答案
答案:B
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(3),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- Durham tube 常應用於?(A)大腸桿菌(B)金黃色葡萄球菌(C)沙門氏桿菌(D)腸炎弧菌之檢測
- 從工廠中分離感染之黴菌,在不知菌名情況下,一般會將培養基 pH 調製為:(A)2-3(B)4-6(C)7-8(D)8-9
- 焦糖色素是利用糖質原料經加工所得,請問以下哪一種不是常用的糖質原料?(A)飴糖(B)蔗糖(C)糖蜜(D)乳糖
- 有一交流電路,其 ,則此電路為:(A)純電容性 (B)純電感性 (C)純電阻性 (D)電阻-電感串聯
- Tween 80 常使用於下列何者懸浮液之製備?(A)黴菌孢子(B)細菌孢子(C)酵母菌胞子(D)細菌營養細胞
- 一般在實驗室中常使用之培養皿(petri-dish),其內徑為:(A)60 mm(B)70 mm(C)85 mm(D)110 mm
- 下列何者不能作為乳化劑?(A)磷脂質(B)糖醇(C)單酸甘油酯 (D)蛋黃
- 以圖解法進行土地分割,分割後各宗土地面積加總,不等於分割前面積,應如何配賦改正?(A)依宗數平均配賦改正(B)由最大面積之宗地吸收(C)依面積大小比例配賦改正(D)依土地所有權人之意思配賦改正
- 重測時段界之調整有下列情形之一者,調整範圍內之宗地應逕為分割測量?(A)重測區之段界調整前,原為一宗土地跨越於二段者(B)重測區之段界調整後,原為一宗土地跨越於二段者(C)區界線以公共設施預定
- Stage micrometer 用於測定下列何者?(A)菌體的大小(B)菌落的大小(C)菌體的數目(D)菌落的數目
內容推薦
- 利用硫酸釩測定豆芽菜是否經過氧化氫漂白,其原理為過氧化氫與硫酸及五氫化二釩反應,生成的硫酸氧化釩複合物,其顏色為何?(A)白色(B)淺紅色(C)深綠色(D)深黃色C
- 下列何種食品適合採用泡沫乾燥法進行乾燥?(A)蘿蔔(B)芋泥(C)果汁(D)芒果
- 由下列哪個數值可知椰子油、棕櫚油富含中鏈脂肪酸?(A)碘價(B)酸價(C)皂化價(D)過氧化價
- 養樂多乳酸發酵時是利用哪種原理使酪蛋白變性?(A)塩析(B)等電點(C)加熱(D)加壓
- 下列何種冷媒被稱為二次冷媒?(A)氨(B)丙二醇(C)氟氯烷 R-12 (D)氟氯烷 R-22
- 下列何種數值可判斷油脂中的不飽和程度?(A)硫巴比妥酸值(thiobarbituric acid value)(B)碘價(iodine value)(C)皂化價(saponification
- 肉類加工品常使用亞硝酸鹽、硝酸鹽作為保色劑,其發色原理為:(A)亞硝酸鹽被氧化變成一氧化氮,與肌紅蛋白的二價鐵離子結合生成亞硝基肌紅蛋白(B)亞硝酸鹽被還原變成一氧化氮,與肌紅蛋白的二價鐵離子
- 食品輻射殺菌又可稱為:(A)高溫短時間殺菌(B)冷殺菌 (C)商業滅菌(D)超高溫瞬間滅菌
- 於餅乾製程中取樣 5 個麵身,經秤重後分別為 11 及 12 g,則此批麵身重量的「標準差(standard deviation)」大約為:(A)4 g(B)7 g(C)
- 食鹽含量以硝酸銀滴定法進行測定,樣品溶液應先調整為:(A)酸性(B)鹼性(C)中性(D)澄清
- 若 ,則f (x)有幾個臨界點?(A) 0個 (B) 1 個 (C) 2個 (D) 3個
- 下列何者是維持蛋白質結構鍵能最高的化學鍵?(A)疏水鍵(B)氫鍵(C)雙硫鍵(D)離子鍵
- 乙烯之存在會縮短下列那一種生鮮食品的保存期限?(A)薑(B)香蕉(C)雞蛋(D)牛奶
- BHA 丁基羥基茴香醚常見用途為何?(A)添加於油脂製品中做為抗氧化劑(B)為果汁飲料之防腐劑(C)具漂白作用(D)常作為飲用水之殺菌劑
- 欲分析米粉的總糖類,常用的檢測法為?(A)酚硫酸法(phenol-sulfuric acid method)(B)莫里奇反應(Molish's reaction)(C)蔥酮反應(an
- 由 y =1- x2 與 y=0,x=0 在第一象限所圍成的區域,繞 y 軸旋轉所得實體之體積為何? (A) (B) (C) (D)
- 下列何種試劑與過氧化氫檢驗無關?(A)硫酸鈦(B)硫酸釩(C)氯化汞(D)碘化鉀
- 針對牛奶或果汁殺菌所使用的超高溫滅菌熱處理(ultra high temperature,UHT),通常該熱處理條件是?(A)130-150℃, 2-4 秒(B)72℃, 15 秒(C)65℃
- 葡萄酒製造時添加偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)之目的為:(A)幫助酒液澄清(B)產生特殊風味(C)抑制雜菌生長(D)抽出果皮之色素及果香
- 下列何者為合格的防腐劑?(A)硼酸(B)去水醋酸(C)水楊酸(D)甜精
- 如附圖所示,將6個完全相同的燈泡連接在一起,則下列燈泡中何者最亮? (A) 1號燈泡 (B) 3號燈泡 (C) 4號燈泡 (D) 6號燈泡
- 下列有關微量凱氏定量法之描述何者錯誤?(A)樣品經強鹼分解形成銨鹽(B)樣品經強酸分解形成銨鹽(C)蒸餾將氨氣收集於標準液中(D)滴定以測定含氮量
- 下列食品中,那一類之製程最常使用「欄柵技術(hurdle technology)」?(A)罐頭食品(B)冷藏食品(C)乾燥食品(D)冷凍食品
- 下列何者不是酵素性褐變的受質?(A)單酚(B)鄰-二酚 (C)間-二酚(D)對-二酚
- 若 且f為連續函數,求之值。(A)e(B)(C)(D) 1