問題詳情

71. 製作法國麵包採用後鹽法攪拌麵糰其功能有那些?
(A)促進麵筋伸展
(B)加強麵筋網狀結構
(C)提前水合作用
(D)降低麵筋韌性。

參考答案

答案:A,B,C
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增

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