問題詳情
75. 有關奶油空心餅的製作，下列那些正確？
(A)在油脂與水煮沸後，加入麵粉繼續攪拌加熱使麵粉糊化
(B)可添加碳酸氫銨
(C)產品外殼太厚是因為蛋用量不足所致
(D)體積不夠膨大，為添加蛋時麵糊溫度太低所致。
(A)在油脂與水煮沸後，加入麵粉繼續攪拌加熱使麵粉糊化
(B)可添加碳酸氫銨
(C)產品外殼太厚是因為蛋用量不足所致
(D)體積不夠膨大，為添加蛋時麵糊溫度太低所致。
參考答案
答案：A,B,D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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