問題詳情
37. 糕仔崙與鳳片糕屬於何類米食製品？
(A)飯粒型
(B)熟粉類
(C)一般漿糰
(D)米漿型。
(A)飯粒型
(B)熟粉類
(C)一般漿糰
(D)米漿型。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 市售包裝米食製品營養標示之單位依食品安全衛生管理法規定，下列何者錯誤？(A)液體以公克表示(B)熱量以大卡表示(C)固體以公克表示(D)鈉以毫克表示。
- 米花糖貯存時，其本身水份條件在？(A)40％(B)30％(C)10％(D)20％。
- 加工機具運轉時，下列何者不對？(A)可同時檢修(B)須注意操作人員之安全(C)須接地線(D)須使用正確電源。
- 米苔目之品質評定，下列何者較不需考慮？(A)口感(B)重量(C)色澤(D)質地。
- 糕仔崙收縮嚴重之可能原因為？(A)蒸炊過久(B)糕仔糖太少(C)熟蓬萊米粉用量過高(D)蒸炊不足。
- 製作湯圓時發現漿糰太硬時，不可以採取何種對策？(A)加乾粉(B)多加些熱水(C)多加些預糊化粿粹(D)多加些冷水。
- 煮白米飯時，一般而言米與水原料之比例宜為？(A)1:0.5(B)1:2(C)1:2(D)1:3 。
- 下列何種米製品製作時可以用大火蒸熟？(A)九層糕(B)菜包粿(C)寧波年糕(D)紅龜粿。
- 何謂水足跡，下列何者是正確的？(A)水利用的途徑(B)消費者所購買的商品，在生產過程中消耗的用水量(C)每人用水量紀錄(D)水循環的過程。
- 下列何種米製品不需要經預糊化處理？(A)芋頭糕(B)蘿蔔糕(C)碗粿(D)河粉。
內容推薦
- 油炸的米食製品，其貯存條件應選擇？(A)高溫、潮濕(B)高溫、陽光直射(C)陰冷、乾燥(D)高溫、乾燥。
- 八寶粥之黏稠性主要來自於？(A)桂圓肉(B)糖(C)紅豆(D)圓糯米。
- 下圖是一種 (A)扭力彈簧(B)平板彈簧(C)壓縮彈簧(D)拉力彈簧。
- 常用的米粉絲乾燥方法是？(A)真空乾燥(B)冷凍乾燥(C)滾筒乾燥(D)熱風乾燥。
- 下列何種原料，可使年糕延長貯存期，又增加柔軟度？(A)焦糖色素(B)食鹽(C)食用油脂(D)在來米粉。
- 白米的最適保存溫度及保存期，下列敘述何者不正確？(A)一般小包裝者在室溫保存期限冬季為二個月(B)一般小包裝者在室溫保存期限夏季為一個月(C)以真空包裝在室溫保存期限 5 個月(D)充二氧化碳
- 堆高機上標示 FG25，其「FG」字代表(A)液化石油氣式(B)電動式(C)汽油引擎式(D)柴油引擎式 堆高機。
- 貨叉長度約為基準負荷中心值之幾倍(A)2(B)3(C)1(D)4。
- 依職業安全衛生法規定，事業單位勞動場所發生死亡職業災害時，雇主應於多少小時內通報勞動檢查機構？(A)48(B)24(C)12(D)8。
- 雪片糕及麻糬屬於何種米食製品？(A)分屬熟粉類及一般漿糰(B)均屬熟粉類(C)分屬熟粉類及米漿型(D)均屬一般漿糰。
- 下列何者不是安全的堆高機作業(A)載人以縮短工時(B)注意貨物是否捆綁牢固(C)後退起步時注意後方有無人員(D)踩煞車慢慢下坡。
- 堆高機於兩排貨物中間直行時，下列何種操作程式為正確(A)為避免碰撞兩側貨物，可以將貨物高舉下運行(B)禁止將貨物高舉下運行，但可以碰撞兩側貨物(C)為避免碰撞兩側貨物，禁止將貨物高舉下運行(D)
- 關於個人資料保護法之敘述，下列何者「錯誤」？(A)間接蒐集之個人資料，於處理或利用前，不必告知當事人個人資料來源(B)非公務機關亦應維護個人資料之正確，並主動或依當事人之請求更正或補充(C)外
- 市售包裝米食製品營養標示的熱量計算依食品安全衛生管理法規定，下列何者錯誤？(A)脂肪的熱量以每公克四大卡計算(B)蛋白質的熱量以每公克四大卡計算(C)糖醇的熱量得以每公克二．四大卡計算(D)碳
- 勞工健康檢查紀錄至少應保存(A)三年(B)五年(C)十年(D)七年。
- 為了延長米食製品貯存期限，下列對策何者無效？(A)改變包裝大小(B)選擇米的品種(C)注重包裝材質(D)添加合法防腐劑。
- 堆高機進行貨物堆疊作業時，若上層堆放貨物未與下方貨物棧板對齊時，正確處理程式(A)重新將上層堆放貨物舉起再次堆放(B)應用貨叉前端將上層貨物拖回(C)不予理會(D)使用貨叉將上層堆放貨物頂回。
- 下列何種米食製品要經壓模成型之手續？(A)年糕(B)芋頭糕(C)豬油糕(D)蘿蔔糕。
- 煮糖漿的鍋以何種材質最佳？(A)鐵(B)錫(C)不鏽鋼(D)鋁。
- 以三用電表量測未知電壓時，應先選擇從何處開始測量？(A)任一檔(B)最低檔(C)最高檔(D)中間檔。
- 一般使用照光式按鈕開關最主要的考量是(A)價格便宜(B)控制容易(C)節省空間(D)配線方便。
- 下類何者不屬於米粒類的米食製品？(A)八寶粥(B)甜米糕(C)糯米腸(D)米果。
- 一般電動堆高機使用的鉛酸蓄電池是由 24 個分電池所組成，其電壓為(A)24V(B)80V(C)48V(D)36V。
- 勞工在何種情況下，雇主得不經預告終止勞動契約？(A)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過1 年以上者(B)非連續曠工但 1 個月內累計達 3 日以上者(C)不服指揮對雇主暴力相向者(D)
- 食材驗收時應注意之事項，下列敘述何者正確(A)運輸條件無須驗收(B)採購及驗收應同一人辦理(C)現場合格者驗收，無須記錄(D)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時，不宜驗收。