問題詳情
33. 兒茶素類成分含量較高的部位是
(A)茶菁嫩葉
(B)茶梗
(C)成熟老葉
(D)茶種籽。
(A)茶菁嫩葉
(B)茶梗
(C)成熟老葉
(D)茶種籽。
參考答案
無參考答案
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- 下列何種茶類兒茶素含量較高？(A)紅茶(B)包種茶(C)綠茶(D)白毫烏龍茶。
- 下列何者為高雄市所產的茶？(A)海山茶(B)青山茶(C)六龜茶(D)港口茶。
- 台灣一般平地茶區於「立夏」至「立秋」期間所採製的茶為(A)夏茶(B)秋茶(C)冬茶(D)春茶。
- 製作部分發酵茶，隨著攪拌次數增加其時間應(A)漸次減短(B)長短不變(C)無關品質(D)漸次增長。
- 茶葉貯藏期間為控制茶葉含水量，下列敘述何者不正確？(A)茶葉應充分乾燥(B)添加脫氧劑(C)利用防濕包裝材料(D)以真空包裝並貯藏在相對濕度低的空間。
- 下列敘述何者有誤？(A)有機茶菁與慣行栽培茶菁須分開採製(B)製茶廠宜設置在茶園附近，以避免長途運送造成茶菁品質下降(C)不論雨菁或一般茶菁都必須避免運送壓傷(D)高山茶區採收之茶菁必須運至平
- 同屬部分發酵茶，下列何者是青茶類及白茶類必要之製程？(A)炒菁(B)日光萎凋(C)室內萎凋(D)攪拌。
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- 如果馬桶有不正常的漏水問題，下列何者處理方式是錯誤的？(A)滴幾滴食用色素到水箱裡，檢查有無有色水流進馬桶，代表可能有漏水(B)因為馬桶還能正常使用，所以不用著急，等到不能用時再報修即可(C)
- 部分發酵茶製作需萎凋及攪拌等製程，但不需團揉製程之茶類為(A)高山茶(B)鐵觀音茶(C)東方美人茶(D)凍頂烏龍茶。
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- 一般泡沫滅火器藥劑有效時限為(A)3 年(B)7 年(C)5 年(D)9 年。
- 於公司執行採購業務時，因收受回扣而將訂單予以特定廠商，觸犯下列何種罪刑？(A)侵占罪(B)背信罪(C)貪污罪(D)詐欺罪。
- 較不適合製造包種茶的茶樹品種是(A)四季春(B)青心烏龍(C)阿薩姆(D)臺茶 12 號。
- 下列何者為製茶加工場所內必備之安全設備？(A)高空緩降機(B)工程梯(C)安全帽(D)滅火器。
- 下列何者不是茶葉良好農業規範中，病蟲草害防治資材作業查核表之檢查項目？(A)採收時是否遵守安全採收期(B)是否進行農藥或資材之登記、用量記錄(C)操作人員是否進行日常衛生管理檢查(D)是否根據
- 目前市面所種植茶樹品種，商品名俗稱「迎香」為茶樹何種品種？(A)臺茶 14 號(B)臺茶 16 號(C)臺茶 20 號(D)臺茶 21 號。
- 為妥善保藏綠茶外觀色澤翠綠色，應貯藏於(A)低溫、低濕、不透光(B)高溫、高濕、透光(C)高溫、高濕、不透光(D)低溫、低濕、透光。
- 較不適合製造椪(膨)風茶的茶樹品種是(A)阿薩姆(B)青心烏龍(C)青心大冇(D)白毛猴。
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- 凍頂烏龍茶之發酵程度係控制於下列何項製程？(A)萎凋及攪拌(B)乾燥(C)揉捻(D)炒菁。
- 從茶樹採摘下來的新鮮嫩葉稱為(A)生茶(B)茶菁(C)新茶(D)青茶。
- 發生電氣火災時，不得使用(A)泡沫滅火器(B)海龍滅火器(C)二氧化碳滅火器(D)乾粉滅火器。
- 製造部分發酵茶時，茶菁含水量多時，炒菁後期通常會採取什麼方式加速水分的散失？(A)提高炒菁筒轉速(B)開啟送風(C)增加茶菁投入量(D)提高溫度。
- 臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為(A)臺茶 18 號(B)硬枝紅心(C)鐵觀音(D)青心柑仔。
- 以含水量較低之粗老茶菁原料製造包種茶時，以錶溫 280℃進行炒菁時宜採(A)較長時間、炒菁筒轉速宜調慢(B)較短時間、炒菁筒轉速宜調慢(C)較短時間、炒菁筒轉速宜調快(D)較長時間、炒菁筒轉速
- 電腦機房使用時間長、耗電量大，下列何項措施對電腦機房之用電管理較不適當？(A)機房設定較低之溫度(B)設置冷熱通道(C)使用新型高效能電腦設備(D)使用較高效率之空調設備。
- 為提升炒菁品質，下列關於炒菁機的轉速與茶菁老嫩的關係，何者敘述正確？(A)茶菁愈成熟，轉速愈快(B)茶菁愈嫩，轉速愈慢(C)轉速與茶菁老嫩無關聯(D)茶菁愈嫩，轉速愈快。
- 紅茶製程中，下列何者與發酵速度無關？(A)室內相對濕度(B)室內溫度(C)氧化酵素(D)微生物。
- 新竹縣峨眉鄉之特色茶為(A)椪(膨)風茶(B)碧螺春(C)包種茶(D)鐵觀音。
- 所謂「六月白」是屬於(A)春茶(B)秋茶(C)第二次夏茶(D)第一次夏茶。
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- 南投魚池茶區適合製造紅茶的主要茶樹品種為(A)中葉種(B)細葉種(C)大葉種(D)小葉種。
- 製作部分發酵茶時，若炒菁不足則茶湯水色會呈現(A)明亮(B)清澈(C)琥珀鮮黃(D)混濁不清。
- 欲製高品質紅茶宜採用哪一季茶菁？(A)春季(B)冬季(C)秋季(D)夏季。
- 室內萎凋及靜置攪拌處理不當，致使茶菁受損易產生(A)行水不順(積水)(B)無關水分變化(C)行水順暢(走水)(D)水分散失過快(消水)。