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• 三、肉類加工食品添加亞硝酸鹽的目的何在？食用添加有亞硝酸鹽的肉類食品可能的健康風險有那些？（15 分）
• 五、兩土壤試樣經篩分析及阿太堡限度（Atterberg limits）試驗後之結果如表所示，試根據統一土壤分類法（Unified Soil Classification System, USCS）分類
• 五、⑴工作場所如果照明不佳，可能會導致什麼危害？
• ⑵請問頻譜|Y( f )|是頻率 f 的週期函數嗎？若是，則請解釋，並說明其週期。（5 分）
• 二、為了維護食品衛生，食品物流業者在物流管制應做那些工作事項？而配送作業又應符合那些規定？（15 分）
• 五、垃圾衛生掩埋場ㄧ般應包括那些基本設施才不會導致二次公害？（20 分）
• ⑵有容器或包裝之食品，其容器或包裝上要做那些標示？請依食品衛生管理法之精神逐條說明之。
• 四、試說明廚房工作人員之衛生管理應包括那些要項才算合宜？請分項說明之。（20 分）
• 四、有一矩形均勻厚度斷面懸臂梁受線性變化之均佈載重如圖 4 所示，此梁斷面厚度為b，但梁深hx可變化。如梁於各斷面之強度均一致且梁深在固定端為hO，請將梁深hx表為x、L及hO之函數。如L＝80 cm
• 四、⑴何謂食品？

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• 四、說明行政院環境保護署於 94 年底公告的室內空氣品質建議值主要內容有那些？並舉出改善室內空氣品質的對策。（20 分）
• 五、一個 DSB-SC AM（Double-Sideband Suppressed Carrier AM）信號可表為：x(t) = Am(t)cos(2πfct + θc)m(t)為訊息訊號，fc與
• 二、⑴飲水衛生裡有所謂的餘氯，其意為何？
• 五、說明全球溫室效應衍生的環境衛生問題有那些？減緩全球溫室效應可從那些方向著手？（15 分）
• ⑵如何解調 x(t)以回復 m(t)？（8 分）
• 二、某司法警察機關，為偵查甲涉嫌電話詐欺案件，報請檢察官許可，向法院聲請核發搜索票，載明「案由：詐欺；應搜索之犯罪嫌疑人與應扣押之物：甲涉犯詐欺罪之存摺、提款卡、人頭電話卡等相關證物；應加搜索處所：甲
• ⑵如想泡製 50ppm 之漂白水溶液 100 公升，需用到含氯量為 25%之漂白粉多少公克？請依序分段說明之。
• 六、以毒性化學物質管理為例，說明決策中什麼是“預防原則＂（precautionary principle），採取“預防原則＂對人類健康及環境永續發展的重要性。（15 分）
• 二、某一土壤為砂土及黏土的混合物，為求得其粒徑分布圖，請問需進行那些試驗？數據如何處理？試驗結果如何呈現？（25 分）
• 乙見搜索在場的甲之友人丙，眼光閃爍，言語慌張，乃要求搜查其身體，丙拔腿就跑，被乙追趕上後並強行搜身，發現腰間藏有手槍一把，乃將手槍扣押，並將丙逮捕。（20 分）
• ⑵型Ⅱ錯誤（Type II error）（5 分）
• 三、何謂壓密（consolidation）？何謂壓實（compaction）？兩者有何差別？大地工程師用那些資料或數據（提示：指數、係數、圖等）來表示土壤壓密或壓實性質？（25 分）
• 三、某晚甲飲用高粱酒 2 瓶 180c.c.後，乃攀越乙女住處外之木籬笆，侵入乙女房間後，將該房間門閂閂住，關掉該房間之電燈，徒手抓住乙女之雙手強押至床上，甲再自行脫去外褲及內褲，欲將其陰莖插入乙女之
• ⑶ P 值（P-value）（5 分）
• 二、長期攝取含有黃麴毒素之食品可能導致那些健康危害？又它可如何防患？（20 分）
• 四、土壤三軸試驗包括 UU、CU、CD 試驗，請用圖及文字分別說明三種試驗的試驗程序及可以獲得的數據、資料。（25 分）
• ⑷檢定力（Power）（5 分）
• 三、試說明廚房內病媒之基本防治原則為何？（20 分）
• 二、比較兩生產線（A 及 B）瑕疵品比率，於 A 生產線隨機抽取 200 個產品，發現有瑕疵品 20 個；於 B 生產線隨機抽取 150 個產品，發現有瑕疵品 10 個。⑴試以 α＝0.05
• ⑵試求此檢定之 P 值（P-value）。（10 分）
• 三、過去紀錄顯示生產線產品良率為 80%，今日生產一批產品，品管人員隨機抽取其中之一產品檢查。假如通過檢查，從抽樣統計觀點來看，請問今日生產的該批產品良率為何？已知合格產品通過檢查機率為 80%，不良
• 二、甲是在押人犯，某日提訊到某地方法院開庭。開完庭後，甲趁法警乙不注意之際，利用自己強壯的身體攻擊乙並掙脫手銬。緊接著，甲順勢翻窗逃離法院，並於馬路上搶走丙駕駛人之汽車。為避免被逮捕，甲在慌亂中駕駛該
• ⑵二氧化硫與亞硫酸鹽（包括亞硫酸鈉、亞硫酸鉀、次亞硫酸鈉、次亞硫酸鉀、偏重亞硫酸鉀）（6 分）
• 二、食品在貯藏過程會因不恰當或因不正確的貯藏條件，而造成食品的劣變（deterioration），⑴請討論水分、溼度、水活性三者與食品的關係？
• 三、商人甲於民國 100 年在臺北市行賄承辦公共工程標案之公務員乙新臺幣 1 千萬元。甲數次向親密女友丙閒談其行賄經過，司法警察丁得知後未經法院核准，擅自違法搜索甲在臺北市住所，查獲記載行賄經過之日記