問題詳情
9. 以下何者非採購的功能?
(A)適時、適價、適地取得適量的原物料
(B)找出不合法的廠商
(C)降低餐旅成本與提高利潤
(D)協助新產品開發
(A)適時、適價、適地取得適量的原物料
(B)找出不合法的廠商
(C)降低餐旅成本與提高利潤
(D)協助新產品開發
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 25-27為題組⓪臺北市的店面租金高，許多名店如永福樓、金鑛咖啡、六福皇宮、SWATCH、金石堂等紛紛宣布熄燈歇業。對此，臺北市政府正研擬相關措施因應。【題組】下列何者最有可能是造成臺北市房租居
- 【題組】如果中國因為非洲豬瘟疫情，使每名工人1年可生產的豬肉產量減至100斤。如果兩國依比較利益進行專業化生產並貿易，關於兩國在鋼鐵與豬口的進出口型態之敘述，下列何者正確？(A)中國出口鋼鐵至美
- 以下何者屬於採購行為?(A)消費者的單純購買行為 (B)收集資訊 (C)簽訂合約 (D)以上皆是
- 有關臺灣良好農業規範(TAP)的敘流，下列敘述何者正確?(A)建立產銷履歷紀錄(B)提升農產食品安全性及物流效率(C)發生食安問題時，可迅速追查原因及掌握產品行蹤(D)上述A、B、C選項皆正確
- 【題組】如果中國向美國提議，由中國專門生產豬肉，再以「25斤豬肉換1噸鋼鐵」的比率向美國購買鋼鐵。根據比較利益法則的觀點判斷，美國應否接受中國的提議？(A)應該接受，因為此一交換比率比美國自行生
- 炸油使用達劣化標準應全數更換新油，下列敘述何者正確?(A)酸價>0 mg KOH/g、色深黏漬有泡沫(B)酸價<0 mg KOH/g、色澤清澈無泡沫(C) A需更換新油、B
- 政府稽查抽驗係為幾級品管作法?(A)一級 (B)二級 (C)三級 (D)四級
- 「食品業者衛生安全管理驗證及委託驗證管理辦法」中之驗證係指：(A)對食品業者之作業場所 (B)原料驗收 (C)製程與品質 (D)以上皆是
- 【題組】如果他們三人需要在6天內清除18處廢墟，物資則搜索越多越好。以下何者是最好的分工方式？(A)廚師用全部時間清除廢墟，音樂家與醫師用全部時間搜索物資(B)醫師與廚師花各三天在兩項活動，音樂
- 針對蔬果、食米快篩分析法，下列敘述何者錯誤?(A)檢驗項目為農藥(B)乙醯膽鹼酯酶AChE生化法抑制率≦5%(C)吉園圃標章蔬果，農藥檢測為零檢出(D)以上皆非
內容推薦
- 低溫鏈或冷鏈(Cold Chain )最重要的概念為何?(A)運用低溫抑制微生物的生長與繁殖 (B)低溫貯藏 (C)低溫運輸 (D)低溫銷售
- 下列何者不是低溫鏈或冷鏈(Cold Chain)主要流程?(A)生產者的低溫儲藏或處理 (B)從生產者至加工廠的低溫儲藏或運輸(C)零售(量販通路)商的低溫保鮮儲藏 (D)餐飲業者的加熱烹調
- 【題組】臺北市政府正研議「空店稅」，亦即將低度使用且閒置的空間的房屋稅率調高，以促進資源有效利用。從經濟學的角度思考，下列何者最有可能是空店稅或可改善高房租現象的理由？(A)提高房東在租屋市場的
- 餐飲採購的內容中之有形物品不包含:(A)食品之原物料 (B)乾貨食材 (C)烹調設備與器具 (D)售後服務
- 28-30為題組⓪由於以新臺幣兩百萬元經費在電視上打廣告宣傳奏效，蜂蜜檸檬引起民眾熱烈討論，一夕之間爆紅熱賣。但因氣候異常，加上荔枝椿象肆虐，噴藥造成蜜蜂折損。【題組】在其他條件不變下，電視廣告
- 有關CAS優良農產品證明標章的敘述，下列敘述何者正確?a.最高品質優良農產品的代表標幟b.主管機關為行政院農業委員會c.落實「優質農業」及「安全農業」理念d.認證產品涵蓋國內及國外農、水、畜林
- 下列因素哪一項與冷凍食品品質劣變無關?(A)酵素 (B)氧氣 (C)溫度 (D)壓力
- 有關CAS台灣有機農產品標章的敘述，下列敘述何者錯誤?(A)由行政院農業委員推動(B)在耕作、畜餐的過程中，禁止使用化學農藥、肥料、生長激素、動物用菜或荷爾蒙等化學合成物質(C)必須通過公正驗
- 餐飲採購的內容中之無形物品及售後服務，不包含:(A)供應商對採購者之售前及售後服務 (B)專業技術(C)售貨時間配合 (D)贈送的物品
- 【題組】在其他條件不變下，氣候異常與蜜蜂折損對蜂蜜檸檬市場供需的影響，下列敘述何者正確？(A)蜂蜜檸檬供給增加 (B)蜂蜜檸檬需求增加 (C)蜂蜜檸檬需求減少 (D)蜂蜜檸檬供給減少
- 有關CAS台灣有機農產品標章的敘述，下列敘述何者正確?a.生產過程(土壤、灌溉用水、除草及施肥等)需完全遵照有機驗證規範操作b.在耕作、畜養的過程中，禁止使用化學農藥、肥料、生長激素、動物用藥
- 有關吉園圃安全蔬果標章的敘述，下列敘述何者錯誤?(A)由英文「GAP」音譯而來，為Good Agricultural Partice之縮寫。(B)吉園圃屬於有機驗證標章(C)需政府輔導、專業檢
- 有關食品低溫鏈或冷鏈(Cold Chain )的定義與特性，下列敘述何者正確?(A)食品從生產、儲藏、運輸、銷售直至消費者各個環節，需處於各類食品保鮮需求，所規定的低溫環境，避免食品品質劣化與耗
- 31-32為題組⓪某項消費行為的研究發現：飲用咖啡時人們通常附加奶精。而奶精的主要成分包括糖漿。【題組】如果奶精的均衡價格與咖啡的均衡數量同時下降，則這最有可能是下列何項因素所致？(A)咖啡豆價
- 【題組】上述兩起事件若在短時間內接連發生，在其他條件不變下，上述兩起事件對蜂蜜檸檬市場均衡價格與數量所造成的影響為何？(A)均衡價格一定上升，均衡數量變化未定 (B)均衡價格變化未定，均衡數量一
- 餐飲採購人員應具備的基本條件，下列敘述何者錯誤?(A)品德與操守 (B)具備財務會計背景 (C)溝通協調能力 (D)身體健康、責任心強
- 有關餐飲採購的功能，下列敘述何者錯誤?(A)適時、適價、適地取得適量原物料 (B)降低餐旅成本與提高利潤(C)對於新產品開發沒有影響 (D)維護品質建立消費者信心
- 依據食品衛生管理法規定；冷凍食品的中心溫度必須保持在(A)0˚C以下 (B)-7 ˚C以下 (C)-18˚C以下 (D)7˚C以下
- 0依據食品衛生管理法規定；冷藏食品的中心溫度必須保持在(A)0˚C以下 (B)-7 ˚C以下 (C)-18˚C以下 (D)7˚C以下
- 有關食品GMP標章的敘述，下列敘述何者錯誤?(A)由行政院農業委員推動(B)中文稱為「優良裂造標準」或「良好作業規範」(C)食品製造業者建立自主品質保證體系的最佳方法(D)結合HACCP系統的
- 有關吉園圃安全蔬果標章的敘述，下列敘述何者正確?a.合理使用藥劑進行病蟲害防治b.遵守用藥安全採收原則c.經由優良農業操作所產生的安全農產品d.需政府輔導、專業檢驗及採收管制等三方面相互配合e
- 【題組】如果奶精的均衡價格下降，但咖啡的均衡數量上升，則這最有可能是下列何項因素所致？(A)糖漿的價格下降 (B)糖漿的價格上升 (C)咖啡豆價格下降 (D)咖啡豆價格上升
- 有關食品GMP管理要素的敘述，下列敘述何者錯誤?(A)要由適任的人員來製造與管理 (B)要遵照既定的最適方法來製造(C)要選用成本最低的原材料來製造 (D)要採用標準的廠房及機器設備
- 餐飲採購人員應不得有下述何種行為：(A)媒介親友至廠商建所任職(B)接受廠商低於一定金額之食、宿、交通、娛樂、旅遊招待(C)呆料、存貨過多仍繼續採購(D)以上皆是
- 餐飲採購人員應備的專業技能，下列敘述何者錯誤?(A)熟悉各種食品與原料及相關的衛生標準、管理辦法(B)注意食材物料市場國內外相關動態(C)注意衛福部公告動態，違法食材供應商與流向避免採購高風險