問題詳情
21. 成本率的計算公式為
(A)售價÷成本
(B)售價×成本
(C)成本÷售價
(D)成本＋售價。
(A)售價÷成本
(B)售價×成本
(C)成本÷售價
(D)成本＋售價。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.705882
統計：A(4),B(2),C(24),D(0),E(0)
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- 每次調製飲料時，都能使用哪種器具，較能達到成本控制的目的？(A)量酒器(Jigger)(B)隔冰器(Strainer)(C)公杯（Carafe）(D)攪拌棒(Stirrer)。
- 快速酒架(Speed Rack)多久清潔擦拭一次(A)每次使用均擦拭(B)每日擦拭一次(C)每月擦拭一次(D)不必要清潔擦拭。
- 下列何者不影響酒類、飲料的直接成本(A)價格標準化(B)建立標準配方(C)杯類大小容量標準化(D)服務流程標準化。
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- 有經驗的飲務員，通常在打烊後需處理哪些事項才會離去，下列何者為非？(A)清點存貨(B)填寫日報表(C)填寫內部轉帳單(D)開立領貨申請單。
- 左圖所示為 (A)壓力開關符號(B)近接開關符號(C)極限開關符號(D)微動開關符號。
- 下列項目在綜合損益表之表達，何者最為正確？(A)折舊費用均應列在管理費用項下 (B)銷貨成本是費損之一(C)呆帳費用應列在非常損益項下 (D)業務員佣金應列在管理費用項下
- 一般於飯店吧檯之酒水轉帳到別的單位，通常開立內部轉帳單其英文為(A)Food Store Requisition Form(B)External Form(C)Internal Tr
- 以下哪一種報表不屬於銷售報表(A)點菜（酒）單(B)單杯銷售報表(C)盤存表(D)破損單。
- 查核帳目通常都是依據盤存表的記載與實物的對比來查核，實際進行作業時，下列何者有誤？(A)領貨單的開立是依據盤存表的庫存數字來填寫需求數量(B)物料的補充是根據倉庫的安全庫存周轉率而定
- 有經驗的飲務員，通常在打烊後之後標準作業流程為(A)結帳→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全(B)檢查水、火、電等之安全→填寫日報表→開立領貨單→清點存貨(C)清點存貨→
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- 通常於飯店之吧檯酒水量不足時，會填寫“飲料倉庫領料單”領貨，其英文為(A)Petty Cash Voucher Form(B)Trouble Report(C)Food Store
- 以國內的作業，吧檯的現金結帳作業是何人負責(A)飲務員(B)出納(C)服務員(D)領班。
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- 吧檯打烊前的飲料盤點工作是由何人負責(A)飲務員(B)出納(C)吧檯服務員(D)吧檯領班。
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- 一般吧檯告知顧客 Last Order 及最後的點叫，是在最後營業時間前(A)8(B)10(C)12(D)15 分鐘。