問題詳情
19. 安全庫存的設定依據是
(A)座位使用周轉率
(B)營業面積使用率
(C)物料使用周轉率
(D)銷售營業額。
(A)座位使用周轉率
(B)營業面積使用率
(C)物料使用周轉率
(D)銷售營業額。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.8125
統計：A(1),B(1),C(26),D(1),E(0)
內容推薦
- 1油壓緩衝器的緩衝能力與下列何者無關？(A)內徑愈大(B)壓油粘度愈高(C)環境溫度愈高(D)內部的彈簧係數愈高。
- 通常吧檯使用之「飲料酒水日報表」中一定要有四大欄，下列何者不在此列(A)昨日結存(B)昨日進貨(C)今日銷售(D)今日結存。
- 於營業結束盤存飲料，帳單上之存量與現場實際存量有異時，應再仔細檢查，下列何者錯誤?(A)重新計算帳上及現場之實際存量，看是否有計算錯誤(B)檢查是否有漏開單或重複開單(C)檢查是否有
- 營業績效接近目標成本但略為高出正常成本時，應促銷何種商品(A)高成本低利潤商品(B)低成本高利潤商品(C)低12成本低利潤商品(D)促銷呆滯物料。
- 裝飾物於打烊後剩餘未用完的，下列那些應存放冰箱(A)吸管(B)飲務棒(C)鋼管(D)水果。
- 1使用進氣限流方式調速的為(A)大容量氣壓缸(B)單動缸(C)滑塊型氣壓缸(D)擺動型氣壓缸。
- 一般飯店、咖啡廳由於咖啡使用量大，皆會使用咖啡機來煮咖啡，有關咖啡機之保養、使用常識下列何者為非?(A)一般開機後暫時無法使用，待「熱機」後即可使用(B)咖啡豆渣盒滿時要取出清洗(C
- 玻璃杯洗杯機應維持衛生、清潔，每天必須清理一次，清理時間是(A)營業前(B)營業中(C)營業後(D)不定時。
- 破損的杯皿處理方式為(A)直接丟入垃圾桶(B)放入破損箱(C)打碎丟入垃圾桶(D)繼續使用。
- 蓄壓器的功能下者那一項為非 (A)動力補償（動力、壓力、容積等補償）(B)緩和衝擊、減衰脈動(C)移送液體（壓縮作用）(D)除去作動油中的污物。
內容推薦
- 每次領貨，都須填寫哪一種單據，才可以從倉庫提領(A)出貨單(B)領料單(C)估價單(D)庫存表。
- 下列何者是氣壓缸的缺點？(A)行程中間定位不易(B)出力大小調整容易(C)移動速度改變容易(D)行走方向控制方便。
- 飲料的調配成本應如何控制(A)按標準配方調製(B)依定價調配(C)依經理指示調配(D)依自己方式調配。
- 請問下列何者不會直接影響營業成本？(A)銷售商品結構(B)營業額(C)營業目標額(D)破損率。
- 一般清洗酒杯的毛刷洗杯機，安置在何處？(A)冰箱上(B)製冰機上(C)工作檯上(D)水槽內。
- 為了節省時間與方便，打破杯子時，應如何處理？(A)應先登錄，再加以包裹丟棄(B)先登錄、將殘器留待盤點(C)直接投入垃圾筒，不用登記在破損表上(D)如果很舊了，就別管了。
- 1 各機關接得審計機關之審核通知，除決算之審核依決算法規定外，應於接到通知之日起 30 日內聲復。聲復以幾次為限？(A)1 次 (B)2 次 (C)3 次 (D)並未規定
- 每天打烊後，清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理？(A)等待下一班處理(B)歸位(C)清洗後放置托盤即可(D)晾乾即可。
- 成本率的計算公式為(A)售價÷成本(B)售價×成本(C)成本÷售價(D)成本＋售價。
- 下列那一項不是吧檯之消耗品?(A)杯墊(Coaster)(B)冰夾(Ice Tong)(C)吸管(Straw)(D)攪拌棒(Stirrer)。
- 每次調製飲料時，都能使用哪種器具，較能達到成本控制的目的？(A)量酒器(Jigger)(B)隔冰器(Strainer)(C)公杯（Carafe）(D)攪拌棒(Stirrer)。
- 快速酒架(Speed Rack)多久清潔擦拭一次(A)每次使用均擦拭(B)每日擦拭一次(C)每月擦拭一次(D)不必要清潔擦拭。
- 下列何者不影響酒類、飲料的直接成本(A)價格標準化(B)建立標準配方(C)杯類大小容量標準化(D)服務流程標準化。
- 營業額的計算基礎，是以下列何種單據為憑據？(A)單杯銷售報表(B)內部轉帳單(C)盤存表(D)點菜（酒）單。
- 有經驗的飲務員，通常在打烊後需處理哪些事項才會離去，下列何者為非？(A)清點存貨(B)填寫日報表(C)填寫內部轉帳單(D)開立領貨申請單。
- 左圖所示為 (A)壓力開關符號(B)近接開關符號(C)極限開關符號(D)微動開關符號。
- 下列項目在綜合損益表之表達，何者最為正確？(A)折舊費用均應列在管理費用項下 (B)銷貨成本是費損之一(C)呆帳費用應列在非常損益項下 (D)業務員佣金應列在管理費用項下
- 一般於飯店吧檯之酒水轉帳到別的單位，通常開立內部轉帳單其英文為(A)Food Store Requisition Form(B)External Form(C)Internal Tr
- 以下哪一種報表不屬於銷售報表(A)點菜（酒）單(B)單杯銷售報表(C)盤存表(D)破損單。
- 查核帳目通常都是依據盤存表的記載與實物的對比來查核，實際進行作業時，下列何者有誤？(A)領貨單的開立是依據盤存表的庫存數字來填寫需求數量(B)物料的補充是根據倉庫的安全庫存周轉率而定
- 有經驗的飲務員，通常在打烊後之後標準作業流程為(A)結帳→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全(B)檢查水、火、電等之安全→填寫日報表→開立領貨單→清點存貨(C)清點存貨→
- 以下何者通常不屬於飲料上陳列的項目？(A)配方(B)價目(C)飲料名稱(D)電腦序號。
- 通常於飯店之吧檯酒水量不足時，會填寫“飲料倉庫領料單”領貨，其英文為(A)Petty Cash Voucher Form(B)Trouble Report(C)Food Store
- 以國內的作業，吧檯的現金結帳作業是何人負責(A)飲務員(B)出納(C)服務員(D)領班。
- 盤存是一項瞭解營運績效及帳目管理的工作，下列何者敘述無誤(A)盤點工作不須每日進行(B)吧檯盤存作業不是吧檯工作人員職掌的一部分(C)不管是單杯或整瓶或調酒銷售的數量都不須加以計算，