問題詳情
44.下列何者是魚溶漿加工過程中，提高溫度至 50 ± 5 oC 之主要目的？
(A) 使蛋白酵素失活
(B) 終止自家消化分解
(C) 自家消化分解，使原料盡可能液化
(D) 微生物酵素失活，防止腐敗的
(A) 使蛋白酵素失活
(B) 終止自家消化分解
(C) 自家消化分解，使原料盡可能液化
(D) 微生物酵素失活，防止腐敗的
參考答案
答案：C
難度：適中0.442308
統計：A(8),B(5),C(23),D(14),E(0)
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