問題詳情
40.下列何者為鰻魚在加工前「冰鎮」之主要目的？
(A) 降低活力，以利剖殺
(B) 防止水分流失
(C) 防止蛋白質流失
(D) 防止脂肪酸流失的
(A) 降低活力，以利剖殺
(B) 防止水分流失
(C) 防止蛋白質流失
(D) 防止脂肪酸流失的
參考答案
答案：A
難度：簡單0.818182
統計：A(45),B(1),C(2),D(7),E(0)
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