問題詳情
11.麵包添加物用的麥芽粉其主要功用為
(A)增強麵粉筋性
(B)增加糖化酵素含量
(C)減少蛋白質強度
(D)增加液化酵素含量。
(A)增強麵粉筋性
(B)增加糖化酵素含量
(C)減少蛋白質強度
(D)增加液化酵素含量。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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