問題詳情
6.原料處理場的工作檯面應保持
(A)100
(B)50
(C)220
(D)150 米燭光以上的亮度。
(A)100
(B)50
(C)220
(D)150 米燭光以上的亮度。
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 包裝食品應標示之事項，以下何者正確(A)製造日期(B)食品添加物之功能性名稱(C)含非基因改造食品原料(D)國內通過農產品生產驗證者，標示可追溯之來源。
- 為了保護環境，政府提出了 4 個 R 的口號，下列何者不是 4R 中的其中一項？(A)再創新(B)減少使用(C)再循環(D)再利用。
- 麵粉之貯存時間長短與脂肪分解酵素有密切關係，它主要存在(A)麩皮(B)胚芽(C)內胚乳(D)糊粉層。
- 下列何者與 iOS 或 Android 的推播功能無關？(A) GCMID(B) Device Token(C) APNS(D) EXIF
- 墊圈熔植作業中的拉拔工具有下列哪幾種？(A)手動滑動槌(B)熔植極頭滑動槌(C)氣動槌(D)手拉拔器。
- 汽車板金作業是利用金屬的下列哪些性質？(A)可塑性(B)可熔性(C)可鑄性(D)可削性。
- 氣動工具保養必須注意哪些？(A)滴入潤滑專用油後，必須再接高壓空氣運轉(B)使用除銹劑潤滑保養(C)為了得到較好保養效果，應多滴幾滴機油(D)利用高壓空氣吹除機體上粉塵。
- 維修車身時，有關 SRS 氣囊的注意事項，下列敘述哪些錯誤？(A)實施銲接作業之前，必須先拆下黃色線束接頭(B)使用高電阻的三用電表檢查氣囊雷管(C)可以使用三用電表檢查氣囊線路(D)拆修時，可
- 測量前車架應具備哪些參考要素？(A)找出對稱之螺絲孔(B)找出測量重心(C)找出測量中心點(D)找出車門嵌板接合線。
- 更換水箱支架作業時，下列哪些作業與裝配組合有關？(A)後葉子板的配合(B)前保險桿配合(C)引擎室對角線測量(D)引擎蓋的配合。
內容推薦
- 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)一年(B)三年(C)五年(D)七年。
- 蓮篷頭出水量過大時，下列何者無法達到省水？(A)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(B)洗澡時間盡量縮短，塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(C)淋浴時水量開大，無需改變使用方法(D)調整
- 奶油空心餅烤焙時應注意之事項，何者不正確(A)爐溫上大下小，至膨脹後改為上小下大(B)麵糊進爐前噴水，以助膨大(C)烤焙前段不可開爐門(D)若底火太大則底部有凹洞。
- 麵包添加物用的麥芽粉其主要功用為(A)增強麵粉筋性(B)增加糖化酵素含量(C)減少蛋白質強度(D)增加液化酵素含量。
- 麵包廠創業貸款 400 萬元，年利率 12%，每月應付利息為(A)4 萬元(B)5 萬元(C)6 萬元(D)3 萬元。
- 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育(B)業主會經營賺錢就好，食品安全衛生法規交給秘書瞭解(C)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識
- 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職，必須於何時為之始可能給與獎金？(A)犯罪未發覺前(B)犯罪未遂前(C)預備犯罪前(D)犯罪未起訴前。
- 下列何種成分與麵包香味無關﹖(A)二氧化碳(B)酒精(C)油脂(D)雞蛋。
- 低成分麵糊類蛋糕之配方其糖之用量(A)高(B)3 倍(C)低(D)2 倍 於麵粉之用量。
- 食用油若長時間高溫加熱，結果(A)增長使用期限(B)能殺菌、容易保存(C)會產生有害物質(D)增加油色之美觀。
- 下列何者非屬於工作場所作業會發生墜落災害的潛在危害因子？(A)未設置安全之上下設備(B)開口未設置護欄(C)未確實戴安全帽(D)屋頂開口下方未張掛安全網。
- 逛夜市時常有攤位在販賣滅蟑藥，下列何者正確？(A)滅蟑藥是藥，中央主管機關為衛生福利部(B)滅蟑藥之包裝上不用標示有效期限(C)只要批貨，人人皆可販賣滅蟑藥，不須領得許可執照(D)滅蟑藥是環境衛
- 下列何者「不是」室內空氣污染源？(A)廢紙回收箱(B)辦公室事務機(C)建材(D)油漆及塗料。
- 下列何種產品配方中不使用油脂？(A)天使蛋糕(B)蛋黃酥(C)派(D)小西餅。
- 食品自動機械包裝不使用聚乙烯(PE)是因為其(A)透氣性(B)延展性(C)透明度(D)安全性 不適合機械自動操作。
- 製作 6 公斤麵包麵糰時需使用 10 公斤麵粉，其中 5 公斤用於中種麵糰中，請問中種全麵糰所用麵粉比例為(A)65/35(B)60/80(C)70/30(D)50/50。
- 製作長形麵包，使用整形機作壓延捲起之整形，若整形出之麵糰形成啞鈴狀（兩端粗，中間細），則為(A)壓板調太緊，應調鬆作改善(B)壓板調太鬆，應調緊作改善(C)下滾輪間距太寬，應調窄作改善(D)上滾
- 成品包裝後放置在(A)墊布的地上(B)棧板或台架上(C)墊紙的地上(D)直接置地面 較佳。
- 上下班的交通方式有很多種，其中包括：A.騎腳踏車；B.搭乘大眾交通工具；C.自行開車，請將前述幾種交通方式之單位排碳量由少至多之排列方式為何？(A)CBA(B)ACB(C)ABC(D)BAC。
- 當發現公司的產品可能會對顧客身體產生危害時，正確的作法或行動應是(A)若無其事，置之不理(B)立即向主管或有關單位報告(C)儘量隱瞞事實，協助掩飾問題(D)透過管道告知媒體或競爭對手。
- 下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素(A)鈣(B)鈉(C)鉀(D)鐵。
- 黴菌毒素容易存在於(A)內臟類(B)穀類(C)魚貝類(D)家禽類。
- 配方中麵粉酸度過強時，應以(A)香料(B)塔塔粉(C)自來水(D)小蘇打 調整。
- 製作可鬆麵包(Croissant)，其中裹入油佔未裹油麵糰重之 50%，已知未裹油之麵糰每公斤成本 12元，裹入油每公斤 78 元，假設製作可鬆麵包之損耗為 15%，現欲製作每個 80 公克之可
- 下列何者非為職業病預防之危害因子？(A)人因工程危害(B)物理性危害(C)遺傳性疾病(D)化學性危害。