問題詳情
26. 冷凍完成後之食品凍藏時，必須保持食品中心溫度於
(A)-100℃
(B)-5℃
(C)-50℃
(D)-18℃ 以下。
(A)-100℃
(B)-5℃
(C)-50℃
(D)-18℃ 以下。
參考答案
無參考答案
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- 為了增加油脂的貯存性及使用壽命，我們應該(A)使用高溫油炸(B)經日光適當照射(C)密封保存(D)通氣使有害物質氣化。
- 下列何者為非觸電直接影響因素？(A)電流大小(B)電磁場大小(C)電流流通途徑(D)電流流經的時間。
- 螺紋"M10×5"，係表示(A)外徑 10mm，節徑 5mm(B)螺紋長 10mm，節距 5mm(C)外徑 10mm，節距 5mm(D)螺紋長 10mm，牙
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- 何者不是修眉的用具(A)尖頭的剪刀(B)圓頭的剪刀(C)眉鋏（鑷子)(D)安全刀片。
- 一般化粧品之用途不得宣稱，具有下列哪種效果(A)撫平細紋(B)瘦身塑身(C)修飾容貌(D)潤澤肌膚。
- 下列何種麵粉製作饅頭時，所蒸出的顏色最白?(A)全麥粉(B)精製粉(C)統粉(D)次級粉。
- 鳳梨酥餡分割時防止黏手，不宜加入(A)糖粉(B)熟麵粉(C)奶油(D)糕仔粉。
- 環規（樣圈）度量工件外徑，其通過端可檢驗工件直徑之 (A)最小(B)最大(C)實測(D)公稱 尺寸。
- 一般成年人全身的皮膚重量約佔體重的(A)15％(B)5％(C)10％(D)20％。
- FM立體廣播中(L+R)主頻道，係以(A)調相方式(B)調幅(C)調頻(D)平衡調變播出。
- 下列切削阻力最大的邊斜角為(A)-5(B)10(C)15(D)5 度。
- 攪拌階段中，由於化學效應與物理效應配合進行，而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)還原作用(B)氧化作用(C)發酵作用(D)呼吸作用。
- 正三角型臉的人，在上額部兩側宜以下列哪種色調的粉底來修飾(A)明色(B)綠色(C)基本色(D)暗色。
- 有一OPA之CMRR=140dB，共模增益為0.01，其開迴路電壓增益為(A)105(B)103(C)106(D)104。
- 取下假睫毛時，應從下列何處取下(A)眼尾(B)眼頭(C)均可(D)眼中。
- AM/FM接收機波段選擇開關置於FMMONO位置，接收FM立體廣播時可收聽到(A)L+R信號(B)L信號(C)L - R 信號(D)R 信號。
- 食醋、豆腐乳是(A)調理食品(B)發酵食品(C)冷凍食品(D)生鮮食品。
- 高頻放大電路中和電容器的作用(A)減小通頻寬度(B)防止寄生振盪(C)提高增益(D)產生諧振。
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- 關於工作場所的整潔，下列何者錯誤(A)可增進從業人員及顧客健康(B)應包括空氣品質維護(C)整潔與衛生無關(D)可減少蒼蠅、蚊子孳生。
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- 製作蒸蛋糕之雞蛋，儲放久後將會有下列何種現象發生(A)蛋殼變粗糙(B)蛋白變稀(C)pH 值降低(D)蛋黃體積變小。
- 流行性感冒是一種(A)下呼吸道急性傳染病(B)上呼吸道慢性傳染病(C)下呼吸道慢性傳染病(D)上呼吸道急性傳染病。
- 發粉麵食的膨脹是靠(A)發粉產生的二氧化碳(B)發粉產生的氧與水蒸氣(C)酵母產生之氧與水蒸氣(D)酵母產生之二氧化碳。
- 印刷電路板鑽孔時，下列敘述何者正確？(A)鑽頭下壓力量愈大愈好(B)由零件面往銅箔面鑽(C)速度愈快愈佳(D)速度愈慢愈佳。
- 油條製作最適合麵粉為(A)低筋粉(B)澄粉(C)特高筋粉(D)粉心粉。
- 製作傳統油麵時，為調整酸鹼度，使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為 (A)溴酸鉀(B)碳酸氫銨(C)碳酸鈉(D)碳酸氫鈉。
- 顧客皮膚保養時，其隨身的貴重首飾是(A)替顧客取下(B)戴者無妨(C)請顧客自行取下並置放顧客專用櫃裡(D)戴首飾部位勿去碰它。